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甜點飲品往往是午後放鬆的小確幸，將平日積累的壓力適時紓壓。民權西路捷運站附近的巷弄內，有間純素餐廳「貝多蕾納」，大片落地窗看出去是公園，綠色植物與光線透入，讓人暫時逃脫都市的喧囂。
玻璃窗與植物花藝。（攝影／廖蔚尹）
牆面花磚與木椅擺設，寬敞明亮。（攝影／廖蔚尹）
吧檯區設計。（攝影／廖蔚尹）走進店內，第一眼先被餐廳內的裝潢設計吸引，每個角落都被細心照料。玻璃窗內迎接陽光的植栽花藝、門口適合慵懶午後的沙發區、飄來濃烈鬆餅香的吧檯區，木質地板與花磚牆面襯托質感，還有牆上一本本關於純素料理與烘焙的書籍，都讓人想多看多了解。
一本本關於純素餐飲與烘焙書籍。（攝影／廖蔚尹）
從店內看出去，可看到陽光與綠色植物。（攝影／廖蔚尹）
沙發區布置浪漫溫馨。（攝影／廖蔚尹）由於十分好奇不使用奶蛋的甜點是什麼滋味，點了巧克力冰淇淋鬆餅來品嘗。一口咬下細細咀嚼，驚豔其帶來的美味療癒，與一般澱粉加蛋的鬆餅些微不同，口感層次更豐富細緻，冰淇淋香濃而不甜膩，整份吃完身體沒有太多負擔，味蕾被滿足，心情也愉悅起來。
全素（不含奶、蛋）的烤布蕾。（攝影／廖蔚尹）「因為不使用蛋和奶，我們想辦法用更多食材去拼湊客人回憶中的味道。像鬆餅是用12有機穀粉製成，以往吃鬆餅只是吃快樂，現在卻多了營養價值。」店長卓悅如Sophie剛好回到店內，好奇的我們把握機會多聊聊，談起自己選擇純植飲食的原因和開店機緣，她滔滔不絕與我們分享。
「自己身為一個蔬食者，就會想有個地方，是我眼睛閉著什麼東西都可以點。」想要提供更健康、更優質的餐點給客人，Sophie笑說某種程度確實是「自找麻煩」。原本下一顆蛋就結束了，現在卻要考驗廚藝與創意，例如使用豆腐、亞麻仁籽、鷹嘴豆粉等取代蛋的香氣與口感。當聽到客人反饋「怎麼可以這麼好吃！」對她而言一切就都值得了。
Sophie特別推薦我們嘗試仿肉料理「老醬桃膠君侯飯」，據說連葷食者也覺得十分好吃。講究健康的Sophie，連炸薯條都使用玄米油，成本是一般油的十倍，吃一份薯條也可以不那麼有負擔，甚至有客人誇讚「這是我吃過最健康好吃的薯條！」
由於體質健康與對於動物的保護意識，十多年前Sophie就選擇Vegan素食，在現今奶蛋、油品問題層出不窮的社會，Sophie用很認真的心對待料理，同時傳達Vegan純素飲食是很好的選擇。「對自己好一點，才有更多正向能量，思考自己與土地、地球和宇宙的關係，也會用更好的心態對待人和動物。」
貝多蕾納店長卓悅如Sophie。（貝多蕾納提供）Vegan起源於英國，近年在國外非常流行，為一種不迫害動物的飲食和生活模式。飲食選擇純植物性，不吃任何從動物身上取出的食材，包括肉、牛奶、蛋、蜂蜜。與佛教中的素食不同，可以吃五辛。生活方式包含不使用動物性產品，如皮革、皮包、皮鞋，也相對反對動物實驗的彩妝品。◇
