2025 年 4 月 21 日 星期一
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美味人生

奶油起士漩渦‧布朗尼

奶油起士漩渦‧布朗尼

美味人生
America’s Test Kitchen提供 編譯／艾琛-
奶油起士布朗尼（Cream Cheese Brownies）是美國的經典美食。不過，要想做得好，兩種麵糊的比例必須恰到好....
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懷舊風招牌甜點 鑄鐵鍋布朗尼

懷舊風招牌甜點 鑄鐵鍋布朗尼

美味人生
Tribune News Service網站／Gretchen McKay 編譯／艾琛-
幾乎每家餐廳的菜單，都有一道招牌甜點，為的是讓顧客用完餐之後，留下甜蜜和愉悅的回憶。 ....
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吃得美味又健康 選擇優質早餐4原則

吃得美味又健康 選擇優質早餐4原則

美味人生
黃君聖營養師 講述／安媽 整理／安琪-
編者按：許多常見的市售早餐，如饅頭、三明治都很好吃，但能提供足夠的營養嗎？如何在營養跟美味間取得平衡？優質早餐組合應該包....
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｜煎出完美牛排｜ 用手掌感知牛肉熟度！

｜煎出完美牛排｜ 用手掌感知牛肉熟度！

美味人生
斯圖亞特．法里蒙博士（Dr. Stuart Farrimond，食品科學家） 譯者／張穎綺-
許多廚師為了縮短烹調時間，會事先把肉從冰箱取出來退冰。先讓肉退冰到室溫看似可以加快烹調速度。事實上，這麼做能縮短的烹調時....
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美式中餐？ 這些老外誤會的中華料理

美式中餐？ 這些老外誤會的中華料理

美味人生
夏瑜-
食物就像語言，隨著在全球傳播，隨著時間的推移，慢慢適應環境。美國人來到亞洲，認不出幾乎面目全非的肯德雞。華人進入美國，也....
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簡單烘焙 ‧ 迷你巧克力蛋撻

簡單烘焙 ‧ 迷你巧克力蛋撻

美味人生
EatingWell網站Joy Howard 編譯／徐海韻-
這些迷你巧克力蛋撻是最好的午後烘焙活動。用微波爐將巧克力和椰奶輕鬆融化成簡單的奶油巧克力餡料（甘納許，ganache f....
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︱暖胃料理︱高麗菜雞絲湯

︱暖胃料理︱高麗菜雞絲湯

美味人生
EatingWellLiv Dansky 編譯／艾琛-
這道簡單而又美味的高麗菜雞絲湯，暖人心扉，雪利酒醋能為湯增色不少，與各種蔬菜搭配得恰到好處。這道湯品還可搭配麵包一起食用....
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︱優雅開胃菜︱3道特色濃湯

︱優雅開胃菜︱3道特色濃湯

美味人生
Sono Motoyama，Tribune News Service 編譯／艾琛-
我喜歡喝雞湯，也喜歡湯汁和大塊蔬菜、肉或麵食的口感和風味的反差。這一點在拉麵或韓式火鍋中，也得到了延伸，在這些食物中，食....
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｜微波爐輕鬆打奶泡｜ 自製絲滑濃郁熱拿鐵

｜微波爐輕鬆打奶泡｜ 自製絲滑濃郁熱拿鐵

美味人生
謝施恩-
許多上班族習慣在咖啡廳，或在公司使用濃縮咖啡機和奶泡器，點一杯香濃的拿鐵。如果，在家裡，突然很想來一杯拿鐵怎麼辦？這時候....
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除了太白粉 還有5種天然食材可勾芡

除了太白粉 還有5種天然食材可勾芡

美味人生
曾晏均-
炒菜、煮湯來點勾芡，可以提升料理層次與美味。除了太白粉，白木耳、山藥、馬鈴薯、金針菇等，都是天然的勾芡好食材。....
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聰明小妙招 讓野炊更輕鬆、有趣

聰明小妙招 讓野炊更輕鬆、有趣

美味人生
李若琳-
露營、戶外野炊時，由於烹飪條件有限，無法像在家裡那樣準備食物，所以需要改變烹飪習慣，並掌握技巧，才能應對。....
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野炊．戶外應急 白米保存好 ， 可放30年 ！

野炊．戶外應急 白米保存好 ， 可放30年 ！

美味人生
謝施恩-
數百年來，人類一直在種植稻米、食用稻米並儲存稻米，因為米是全世界一半以上人口，可負擔的起的主食。稻米營養豐富，還易於保存....
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水煮蛋完美煮法 蛋黃綿軟、蛋白Q彈

水煮蛋完美煮法 蛋黃綿軟、蛋白Q彈

美味人生
夏雨-
臺灣人幾乎每天吃雞蛋，最單純的作法就是水煮蛋，但想煮出蛋黃綿軟、蛋白Q彈的水煮蛋卻不簡單，因為蛋黃於65℃開始凝固，蛋白....
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小巧清爽．柑橘蛋塔

小巧清爽．柑橘蛋塔

美味人生
Tribune News Service網站Gretchen McKay 編譯／記者艾琛-
這款簡單的甜點食譜，在經典的蛋塔中，融合了檸檬的清香和橙子甜美的風味。在柑橘盛產的季節，用它為餐桌帶來有益健康的維生素C....
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攪一攪拌一拌 用鮪魚罐頭做沙拉

攪一攪拌一拌 用鮪魚罐頭做沙拉

美味人生
Karen Rankin，EatingWell 編譯／徐海韻-
這是一道口感豐富、健康美味的超級早餐。你甚至不需要大費周章，就可以快速完成！ ....
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