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因為我喜歡酸酸甜甜的滋味，所以一下子就迷上檸檬司康的味道。
（如何出版社提供）
用全麥麵粉製作的司康味道十分清淡，再加上檸檬的清爽口感與香氣，讓家人也對這款司康愛不釋手，這樣的反應也使我非常滿意，讓我以這款檸檬司康為傲。
食材：6個（直徑6公分）
全麥麵粉170克、泡打粉2克、檸檬皮40克、檸檬汁10克、植物油、糖漿各20克、豆漿80克、鹽2克、裝飾用豆漿跟手粉（全麥麵粉）適量、裝飾用檸檬切片6片（約1顆檸檬）
事前準備：
1.檸檬洗淨後擦乾，再用削皮刀把檸檬皮削成細絲，接著用檸檬果肉擠出檸檬汁。
2.裝飾用的檸檬切開前要先洗淨、擦乾。
3.麵團放入烤箱前20分鐘先用180℃預熱。
4.先將烘焙紙或烤盤布鋪在烤盤上。
5.先把要塗抹在麵團上的豆漿及矽膠刷準備好。
製作麵團：
1-1.全麥麵粉與泡打粉分別用細網眼的篩子篩入調理盆中，加入植物油後用手將麵粉抓鬆。
1-2.把檸檬皮、檸檬汁、豆漿、糖漿、鹽倒入步驟1-1的調理盆中，以刮刀輕輕攪拌至完全看不見粉末顆粒。
1-3.用手將步驟1-2的麵團揉成團。
醒麵：
2-1.在工作桌上灑一點手粉，將步驟1-3的麵團放在桌上，並以雙手壓扁。
2-2將麵團放入容器，蓋上蓋子放入冰箱休息30分鐘。
塑形：
3-1把麵團從冰箱裡拿出來，放在工作桌上。
3-2用餅乾模把步驟3-1的麵團切出6等分並放到烤盤上，每一塊之間留固定的間隔。
3-3用刷子在麵團表面刷上薄薄一層豆漿。
3-4在每一個麵團上放一片檸檬切片。
烘烤：
（如何出版社提供）4-1將步驟3-4的麵團放入以180℃預熱好的烤箱中烤20至25分鐘，烤好後取出、放到冷卻網上散熱。
——摘編自《蔬食烘焙》，（如何出版社提供）◇
