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明道大學餐旅系學生在營養及食品專業的老師培訓下，日前成立食安青年軍，運用所學深入社區的連鎖超市、傳統市場、餐廳及早餐店，宣導食安理念，並協助食安稽核及豬肉產地標示輔導，以服務學習回饋社會。
因應2021年豬肉進口政策，農委會規劃了臺灣豬的識別標章、衛福部也落實「豬原料原產地標示」政策，要求業者需張貼標示，不論是包裝、散裝，或是在直接供應飲食場所販售的所有含豬原料食品，都要依規定標示使用的豬肉及豬可食部位的原料原產地，未依規定標示的，可處3萬至300萬罰鍰；標示不實者，可處4萬至400萬罰鍰。
明道大學餐旅系系主任石東立說，衛服部推動「人人守護食安」計畫，號召各大學成立「食安青年軍」，學生在經過培訓後，能協助政府推展食安宣導教育，從事食安稽核、簡易檢驗及餐店個人衛生輔導等工作。很欣慰本次餐旅系有8位同學志願投入擔任「食安青年軍」，學生們在老師的輔導下，皆已通過考核，取得衛生機關輔導員的資格，除了可以實際於職場學習，更能以服務學習回饋社會，體驗志工服務情懷及善盡公民責任，共同守護食安。
帶隊老師楊楷民老師說，本次計畫是從食材的組成來確認食品的安全性，全國所有豬肉及豬可供食用部位的食品，不論生鮮豬肉、加工豬肉製品，都要清楚標示豬原料原產地，以維護食品安全，業者不僅要在販售現場標示，也須向供應廠商索取佐證資料。國產豬因為在台灣屠宰，基本市面上所流通溫體豬都是為國產豬，但冷凍豬肉則不容易辨別產地來源，尤其許多加工品使用的豬肉成分常被忽略，例如：花枝丸會用到豬油；米腸及香腸使用的豬腸衣也必須標示來源產地，當產品產地與豬肉原料產地不同時，依法兩者也都必須標示。或者像泰國餐廳、新移民料理常使用的火腿，幾乎不可能使用台灣豬肉製作，也需要額外標示豬肉來源。
參與計畫的馬來西亞學生莫家銘說，平時在課堂上老師就會教導食品標示的重要性，今年台灣開放豬肉進口，有機會能參與衛服部的豬肉原產地的標示輔導計畫，執行過程中體會到，與業者的溝通技巧相當重要，要從輔導的角度切入溝通，而非查核督導查核，才不會和業者站在對立面。透過培訓的過程，學習到不少食品安全的專業知識，也學到如何更專業的選擇安全健康的食材。
明道大學食安青年軍輔導商標示肉品產地之。（明道大學提供）彰化縣養豬協會理事長廖學良說，衛服部推廣豬肉標章產地標示，讓人民在選購豬肉時能夠容易辨別國產豬肉及進口豬肉，消費者不論是在傳統市場或超市，選購各類豬肉產品時，一定要認明有清楚標示的產品才有保障。彰化健康豬標章已經推行12年，有標章的豬肉都經過防疫所定期抽血、飼料檢驗，絕對沒有瘦肉精及抗生素殘留，是非常優質的豬肉，並且在彰化縣政府的努力行銷下，彰化健康豬相關產品，也已在全省1,200多家全聯、楓康等連鎖超市上架，消費者可以安心選購。
