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即將過年，民眾準備年菜，為了方便會選擇網購宅配冷凍、冷藏年菜組，代替自行備菜。食藥署提醒，要注意年菜保存溫度，牢記口訣「一收、二存、三加熱」，就能安心吃團圓飯。
冷凍年菜怎保存？食藥署長吳秀梅表示，第一、收到冷凍宅配食品要迅速儲存。收貨時注意是否有清楚的標示，外觀、紙箱是否弄溼破損，食材有無潮解等現象。
第二、留意相關標示上的儲存溫度及保存期限；同時應依包裝上建議的溫度環境迅速儲存。冷藏食品溫度應保持在0~7℃、冷凍食品則須維持在-18℃以下。
第三、冷凍年菜要提早退冰，充分解凍再復熱，年菜食材較多可分裝冷凍、少量加熱，避免反覆解凍與加熱，以免造成食材變質。
食藥署強調，低溫食品復熱選擇用微波爐、電鍋或烤箱加熱時，應考量每種年菜有不同復熱方式。可參考食品包裝標示或食品業者的口頭建議，確保食物均勻受熱，保持原有口感，讓大家在圍爐之際，也能安心享用美食。◇
