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龍蝦價格高昂，農業部水試所28日表示，經過多年研究，龍蝦玻璃稚蝦培育成功克服技術瓶頸，將龍蝦苗的體型由2公分成長至5公分，育成率提升逾七成。首批蝦苗預計最快年底上市。
台灣的龍蝦供應長久以來主要仰賴進口或野外捕撈，近年來，業者嘗試進口2公分的龍蝦玻璃苗進行培育，然而在養殖期間，稚蝦會發生互相殘食的情況，加上水質、環境及疾病等因素影響，死亡率相當高。
水試所經過多年試驗，成功克服技術瓶頸，以環境調控及餌料的餵養，兩個月內，使龍蝦苗的體型由2公分成長至5公分。
農業部水產試驗所東部漁業生物研究中心主任何源興表示，全球龍蝦屬（Panaulirus）共19種，台灣周邊海域就有8種，針對能將龍蝦苗的體型由2公分成長至5公分的關鍵技術，育成率已突破七成，已有1家廠商技轉，預計年底可產出首批體長5公分的龍蝦苗，供應後續「漁電共生」室內養殖業者飼養上市。
談到目前市售龍蝦價格，何源興表示，龍蝦1尾約250至300公克重，零售價1公斤新台幣1‚500到2千元。
由於龍蝦價格高昂，使其面臨強大的捕撈壓力，也導致資源急遽下降，為了保護龍蝦資源，許多國家如印度、美國、澳洲、紐西蘭、加拿大等國都已採取相應的保護措施，包括立法規定捕撈量和捕撈季節。
何源興表示，龍蝦苗仰賴野生捕捉，目前包含中國、越南業者，都是從印尼、菲律賓進口白身苗（透明）飼養，1尾要價50元，每隻約2公分，國內育苗業者購入後養到5公分大，1尾售價110到130元，育成率破7七成，商機成長率可期
