loading...
祁門紅茶產於安徽祁門、東至、貴池、石台、黟縣，以及江西浮梁一帶，簡稱「祁紅」。茶園多分布於海拔100~350m的山坡與丘陵地帶，高山密林成為茶園的天然屏障。
這裡氣候溫和，年均氣溫15.6℃，空氣相對溼度為80.7%，年降水量1,600mm以上，土壤主要由風化岩石的黃土或紅土構成，含有較豐富的氧化鋁與鐵質，非常適於茶樹生長。當地茶樹高產質優，生葉柔嫩，內含水溶性物質豐富，以8月鮮味最佳。
茶區中的「浮梁工夫紅茶」是祁紅中的佳品，以「香高、味醇、形美、色豔」聞名於世。
性狀：葉底鮮紅明亮，有蜜糖果香。
湯色：紅豔明亮。
【品鑑指數】
口味：滋味甘鮮醇厚。
主要功效：利尿、養胃、解毒。
適宜人群：一般人群都可飲用，特殊禁忌者除外。
性狀特點：條索緊細勻整，峰苗秀麗。
【挑選儲藏】
優質祁門紅茶的茶芽含量高，條形細緊（小葉種）或肥壯緊實（大葉種），色澤烏黑有油光，茶條上金色毫毛較多；如條件允許，可觀其湯色，祁門紅茶湯色紅豔，碗壁與茶湯接觸處有一圈金黃色的光圈，俗稱「金圈」。
祁門紅茶可選擇以鐵罐儲藏，儲存前，檢查罐身與罐蓋是否密閉，不能漏氣；將乾燥的祁門紅茶裝罐，然後密封放於陰涼處。
製茶工序
祁門紅茶的採摘期為每年的4到9月。採摘完的祁門紅茶，按照茶級別及芽葉的標準和組成比例的不同，開始製作，經過萎凋、揉捻、發酵、烘乾和精製等工序製成。
精製時，要將原來長短、粗細、直彎不一的毛茶，加以篩分、整形等，使之外形勻齊美觀。
——摘編自《中國茶入門圖鑑：從喝茶到懂茶的中國茶文化手冊》，（台灣東販提供）◇
