不碰這5種食物 太空人吃什麼？

據《赫芬頓郵報》報導，太空人在食物方面雖然能做部分選擇，但這些食物經常都是幾個月前就包裝好的。他們也必須學習如何在微重力狀態下吃東西，因為他們的食物和餐具都會飄浮。

美國國家航空暨太空總署（NASA）食品科學家克洛里斯（Vickie Kloeris）表示，人們應該關心太空人在太空吃什麼，因為讓太空人健康、快樂且吃得好，是太空任務的重要部分。

8類食物可以吃

依據NASA說法，太空人可以吃的食物有8類。第一類是沖泡食物（加水食物）（rehydratable food）。這些食物已先脫過水，可以在進食前加水沖泡，例如：燕麥片、米、拉麵和粉狀飲料。

第二類是經過加熱、加工製程的熱穩定食物（thermostabilized food），包括魚罐頭、罐裝水果和蔬菜等。第三類是半乾食物（intermediate moisture food），脫去部分水分的食物，包括乾果和果醬。

第四類是輻射照射食物（irradiated food），這些食物已暴露於游離輻射（通常與肉製品一起使用）。再來是冷凍食品，如雞肉餡餅，以及包裝的即食天然食品如堅果。

最後兩類是新鮮食品，包括蔬菜或水果等未加工食品（必須盡快食用）；然後是冷藏食品，如乳製品。

5類禁忌食物不可吃

至於什麼食物不能吃，有太空專家提到了5種食物：

■ 食物中毒風險最高的食物
食源性疾病（foodborne illness）俗稱食物中毒（food poisoning），任何經歷過的人都不會再想經歷一次。

克洛里斯表示，在太空軌道上嘔吐是非常不幸的事情，微重力會讓事情變得非常混亂和臭氣熏天，而且都是在近距離的情況下發生。

食物在微重力狀態下飄浮。（NASA）

她說，很多食物都有食物中毒的風險，包括未煮熟的肉類或海鮮、未經高溫消毒的乳製品以及未清洗的水果和蔬菜。國際太空站（International Space Station）沒有食物專用冰箱，所有東西都必須耐保存。

她提到，所有食品都經過太空人本人的安全和口味測試。營養師會審查太空人的首選菜單，以確保他們的膳食均衡。

■ 即食軍糧
克洛里斯說，即食軍糧含很多鹽和脂肪，這對軍隊很重要，鹽可替代在沙漠中因流汗而排出的電解質，而脂肪可以提供大量卡路里。

然而，高鹽會加劇骨密度（bone density）下降，這是已知的微重力副作用。研究發現，在沒有重力持續作用下，人類在太空中會失去骨密度。

NASA 解釋，「如果太空人在太空中不採取預防措施來應對這種損失，他們的承重骨骼密度，每個月都會降低約1%。」

太空人在國際太空站上做運動。（NASA）

雖然大量運動有助於緩解骨密度降低和肌肉退化，但飲食也有一定影響。克洛里斯說，鹽會加劇骨質流失。如果患有骨質疏鬆症，醫生告知的第一件事就是「不要吃高鹽飲食」。

■ 易碎食物
像洋芋片會產生碎片的食物，在太空中是有風險的。這一切都歸因於微重力。在地球上，食物碎屑會掉到地板上，但在太空中，它們會漂浮並造成混亂。

芝加哥大學（University of Chicago）科學傳播學教授比姆（Jordan Bimm）指出，食物碎屑可能會進入空氣過濾器、儀器，甚至太空人的眼睛中。

■ 清淡食物
由於微重力下體液的變化，太空人經常有臉部和鼻竇充血的感覺。這會影響他們的嗅覺和味覺。因此，他們特別喜歡使用辣椒醬，為餐點增添濃郁風味。

專家說，食物不僅提供營養，吃美味的食物也有心理方面的益處，其中包括鼓勵太空人之間的社交聯繫和團隊合作。

■ 酒
NASA和國際太空站禁止太空人飲酒。這項禁令一開始是基於安全考量，但隨著時間推移，NASA了解到，國際太空站在回收水和空氣時，乙醇（酒的主要成分）不會分解。

克洛里斯指出，當乙醇進入空氣中，它會成為空氣系統中的汙染物，隨後成為水系統中的汙染物。◇