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中國餐飲收屍人 單月收42家店

中國經濟持續衰退,今年上半年大陸有上百萬家餐飲廳倒閉。示意圖。(GREG BAKER/AFP)
中國經濟持續衰退,今年上半年大陸有上百萬家餐飲廳倒閉。示意圖。(GREG BAKER/AFP)

【記者許蒔/綜合報導】​中國經濟持續衰退,今年上半年,中國有上百萬家餐飲廳倒閉,導致回收餐飲店設備的「餐飲收屍人」生意繁忙。有回收商自曝1個月收了42家火鍋店,這也折射出中國餐飲業者的經營慘況。

天眼查數據顯示,今年上半年,中國國內餐飲相關企業新註冊量達到134.7萬家,而註銷、吊銷量達到105.6萬家,相當於去年全年的總和。

今年上半年的中國餐飲被認為是「最慘的上半年」。隨著無數餐飲店倒閉,而「餐飲收屍人」的生意卻意外火紅。他們的工作就是從倒閉的餐飲店裡回收設備,然後再轉賣給新的餐飲創業者。

據紅餐網報導,今年,餐飲市場的寒意加重,老店、大店也扛不住了,火鍋、茶飲、烘焙成為倒閉重災區。上半年,烘焙、茶飲相關餐企的註冊量同比下滑約三成,火鍋相關餐企的註冊量比去年同期減少了七千多家。

「倒下的大店、老店都變多了。今年回收的大店比去年多了5、6倍」、「一個月回收了42家火鍋店,有人一年就虧了400多萬元(人民幣,下同)」,以上是二手設備回收商的總結。公開數據顯示,上半年,北京餐飲業收入同比下降3.5%,上海住宿和餐飲業同比下降3.6%。企查查數據,今年前五個月,一線城市(北上廣深)的註銷、吊銷數為3.1萬家,同比增長3.7%。

報導說,安大為表示,

去年以來,火鍋店成了倒閉的重災區。企查查數據顯示,2024年第一季,中國新增火鍋相關企業1.14萬家,期間註銷吊銷企業數量1.27萬家。

報導說,狗哥二手餐飲設備負責人安大為透露,其在一個月內就回收了北京42家火鍋店,破了紀錄。安大為表示,今年,北京十年以上的老店,倒下的數量變多了。而一些新店,甚至撐不過1、2個月就走向了關門。他的一位客戶,營業不到三天就關停了。今年上半年,他回收的設備數量相比去年同期翻了3倍,但是銷量同比下降了20%,設備的周轉速度則降到一週。

在廣州做餐飲設備回收生意的猴哥也說,他每個月回收40、50家店,七成都是火鍋店。猴哥表示,由於廣州冬季短,很多火鍋店老闆都是幹3、4個月賺夠一整年的錢,但今年,這個想法根本不現實。從3月開始,廣州的火鍋店一批批倒下。

近期,安大為接連回收了某個重慶火鍋連鎖品牌的三家加盟店。他透露,這三家店虧得最少的人是300多萬元。其中,有一位加盟商原本做建材生意,行業不景氣便跨界做餐飲,結果一年多虧了400多萬元。

猴哥還透露,他回收的奶茶店數量僅次於火鍋店。今年他回收了某連鎖咖啡品牌的幾十家門市,該品牌的門市數與高峰期相比已經縮水大半。

報導提到,今年「五一」過後,陸續有不少餐飲店倒閉。在唐山從事二手設備回收生意的張亨明透露,「五一」後,他每個月回收的設備數量,相比3、4月多了1/3。張亨明去年才開始做餐飲設備回收生意。他表示,做二手設備回收不到三個月,培訓的學費、每年2萬元的房租都已經回本。這一行的毛利率可以達到45%~50%。

據網易號美食內容作者「餐飲加盟內參」的文章表示,一位經營餐飲設備回收生意多年的老闆斌哥(化名)說,這兩年,格外忙!其回收「客戶群」中,一年左右的「新」店占比最高。去年10月,斌哥一天拍攝了三家倒閉的店,又用了三天時間把三家店的設備幾乎全部清空,「倒閉的店很多,但設備流轉也很快。」

斌哥介紹,自己曾遇到幾乎一整條商業街都需要頂讓的情況。那裡是一條新開發的商業街,初期開了十餘家餐廳。但兩年過去,現在只剩下一家主打宴請酒席的酒樓生意還不錯,其他店面有的已經經歷了三次頂讓。◇