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不用冰箱 這招讓番茄放更久

番茄保存久一點的最佳方法,是控制一個關鍵因素,也就是氧氣。(123RF)
番茄保存久一點的最佳方法,是控制一個關鍵因素,也就是氧氣。(123RF)

文/陳俊村
番茄是居家常見的食物,既可以當水果生吃,也可以作為蔬菜來烹調。番茄如何存放?有專家提供了一個訣竅,即便不使用冰箱,也能保持新鮮久一點。

據英國《每日快報》報導,如果存放不當的話,番茄柔軟、多汁、味美等特性很快就會消失,即使放在冰箱中也是如此。

對此,食物分享平臺Too Good To Go的英國地區總監特魯曼(Sophie Trueman)表示,番茄存放在冰箱中要選對時間,並不是從花園裡摘取,或從超市買來之後,就應該這麼做。

▍關鍵因素:氧氣

她說,想要番茄保存久一點的最佳方法,是控制一個關鍵因素,也就是氧氣。

她解釋:「氧氣通常是造成番茄(與其他水果和蔬菜)變質的原因,因為導致腐爛的微生物,需要氧氣才能生長。因此,藉由覆蓋番茄的蒂頭,來減少氧氣對番茄的影響,有助於防止這種情況的發生。」

她說:「如果你把番茄翻轉過來,讓它們倒置,就可以防止空氣接觸蒂頭。你也可以在蒂部貼一些膠帶,這樣它們就能保存比較長的時間!」

她提到,番茄在冰箱裡保存的時間可能會比較長,但純粹主義者說,番茄放在冰箱外的味道會比較好。為了兩全其美,她建議人們先把番茄存放在冰箱外面,直到它們完全成熟才移入冰箱中。

至於番茄能存放多久?特魯曼說,它們在餐檯上可放2~5天,如果放在冰箱裡可以保鮮兩週。

如果番茄已經過了最佳品嘗時間,可以把它們切碎並加入很多菜餚中,只需添加少許糖就可以帶出其風味。

▍生吃好?熟吃好?

《大紀元》此前報導,濟德中醫診所院長鄧正梁指出,生吃和熟吃番茄的主要差別在於口感、風味和營養價值。

以營養價值來說,生吃番茄能攝取比較多的維生素C和酶,因為這些營養成分在烹調過程中可能會流失。而熟吃番茄則更容易吸收茄紅素,這是一種強效的抗氧化劑,有助於維護眼睛健康和降低某些慢性疾病的風險。

生吃和熟吃番茄各有其優點和特點,可以根據個人口味和營養需求選擇。例如,生吃的番茄可以作為生菜沙拉的一部分,而熟吃的番茄則更適合用於烹調中添加風味。◇