2025 年 4 月 7 日 星期一
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發酵食物

天然益生菌 古老發酵食品

天然益生菌 古老發酵食品

健康生活
胡乃文、王賀-
為了增強免疫力和改善消化系統，有許多人花錢買益生菌服用。其實很多天然發酵物中都含有益生菌，例如：起士、泡菜等發酵食物，都....
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古老食品工藝——世界發酵食物薈萃（2）

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美味人生
李若琳-
發酵是一種古老的食品工藝，食物經過發酵味道會改變，甚至產生新的營養物質。數千年來發酵食品在全球歷經演變，形成的種類不勝枚....
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古老食品工藝——世界發酵食物薈萃（1）

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老祖宗的發酵美食新吃

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美味人生
劉沁瑜（輔仁大學營養科學系副教授、台灣營養學會理事）-
我在大學三年級時，曾經選修一門「發酵學」，老實說課程內容忘得差不多了，只記得老師教我們每個人做一瓶優酪乳。 ....
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