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炎炎夏日，覺得吃得太油膩而沒有胃口，這種時候建議你吃個散壽司吧！做散壽司比卷壽司省事多了，微帶酸甜味的散壽司很開胃，一般日本的壽司以生魚肉為主材，這裡選用營養聖品群中的酪梨和堅果來搭配，沒有腥味，營養又夠味，不加上培根的話，也是素食者的好選擇！
【材 料】2人份
一、主材
米飯2碗（一杯米煮成，略放涼）
酪梨1/2個（去皮，1公分丁切）
培根2片（取去白脂邊部，1公分片切）
一口海苔10片
碎核桃塊1大匙
熟黑芝麻1小匙
二、調味料
壽司醋30ml
【做 法】
1、米飯拌合壽司醋，分裝二餐碗中。
2、將切好的酪梨、培根散落米飯上，撒上黑芝麻和碎核桃塊。
3、在餐桌上，海苔片另放一小盤。用手取一片海苔片捏取散壽司食用。
【小叮嚀】
＊ 自己動手用海苔片取用散壽司，煮飯的人省事，吃飯的人增樂趣。
＊ 建議將培根的白脂邊部分去掉，減少油膩。
＊ 煮壽司飯，可以酌減水量1/10左右，因為壽司醋會補足這部份的水分，壽司米飯也以粒粒分明為宜。◇
