不鹹的高鹽飲食

更新： 2016年06月08日

文／記者林文

食鹽中含有大約40%鈉。儘管醫學界一直提出警告，每人每日「鈉」攝取量應該不超過2,300毫克，否則將會增加心血管疾病和中風的風險。不過，據美國疾病控制和預防中心（CDC）新的報告表示，大多數的人還是吃太多的鹽。很多加工食物「鈉」含量很高的，吃起來並不鹹，有的看似健康食品！

冷盤

熟食店販賣的醃製肉類和奶酪含鈉都很高，醃製肉類使用亞硝酸鈉作為食品添加劑，不僅可以對魚類、肉類食品進行染色和保鮮，亞硝酸鈉還可以抑制肉毒桿菌的生長。肉毒桿菌會產生肉毒桿菌毒素，造成食物中毒。歐盟的標準，亞硝酸鈉只能以不高於0.6%的含量與食用鹽混合使用，亞硝酸鈉加鹽使用，「鈉」含量很快就高多了。◇

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