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自1950年代醫學界就發現GABA存在於人體之小腦皮質和脊髓及視網膜中，是脊椎動物交感神經系統細胞結合點之抑制性神經傳導物，對交感神經系統具有調節作用，可抑制中樞神經系統過度興奮，對腦部具有安定作用，這也是喝GABA茶有助放鬆和消除神經緊張的緣故，因此，最適合工作壓力大、喝茶會睡不著的人飲用。
台灣佳葉龍茶GABA烏龍茶的香氣更勝一籌，這應歸功於台灣製茶人的用心。（攝影／李子歸）佳葉龍茶(GABA茶)創於日本 揚於台灣
1987年佳葉龍茶(GABA茶)在日本創始，大森正司博士則是首位進行佳葉龍茶人體實驗的學者，他提出了長期飲用會有降血壓的效果，在日本引起一陣保健風潮，由於這種茶喝起來非常順口，所以日本人稱為「順口茶」，又因為喝了這種茶令人元氣、精神充沛，又稱之為「打氣茶」。佳葉龍茶(GABA茶)雖然源自日本，但台灣的優勢製茶技術，卻讓日本臣服，日本大森正司博士曾於2004年底前往南投與嘉義兩縣，瞭解台灣佳葉龍茶的產製情況後，特別肯定台灣佳葉龍茶的香氣更勝一籌，這應歸功於台灣製茶人的用心。
γ—胺基丁酸(GABA)含量是關鍵
其實佳葉龍茶並非特殊茶種，而是一種製茶技術的改良，台灣茶種包括綠茶、烏龍、金萱、鐵觀音等，只要透過真空發酵「厭氧處理」的製程，都會產生高含量之γ—胺基丁酸，根據國立中興大學農業學院食品科學系區少梅教授的說法，γ—胺基丁酸(GABA)含量須達150mg/100g以上，才能稱其為「佳葉龍茶」，這樣的含量是發芽糙米與發酵大豆產品GABA含量的10倍以上，對台灣茶農而言，這樣的數據並非難事。
「佳葉龍茶之母」盛讚的純天然飲品
區少梅教授，同時也是台灣茶協會創會理事長，一直致力於透過學術研究，讓生產者做出安全又衛生的台灣好茶，更要讓消費者多認識台灣好茶！談起佳葉龍茶，區教授侃侃而談，從日本津志田博士無意中的發現，到台灣茶改場的接力改良，再到茶農的堅持投入，這一路的成長，她從沒錯過，茶農感謝她的無私奉獻，特別以「佳葉龍茶之母」尊稱她！
根據區教授經多年的研究，已證實佳葉龍茶中之γ—胺基丁酸，主要是由茶菁鮮葉中原來存在之麩胺酸轉變而來，丙胺酸則是由天門冬胺酸轉變而成，非外在人工添加之化學成分，所以絕對是純天然的茶葉新製品。且γ—胺基丁酸是水溶性物質，經雙盲試驗法證實絕無副作用，所以日本早已將富含GABA食品大量應用於學校營養午餐之中，而佳葉龍茶不僅含GABA量最高，而且也最容易飲用，它也保留茶葉原來的保健功效，是一種多重保健且安全的天然保健茶飲料！
區少梅教授暢談佳葉龍茶(GABA茶)盛讚是具多重保健功效且安全的天然保健茶。（攝影／李子歸）台灣茶品後起之秀 活潑韻味風靡全球
佳葉龍茶工序比傳統製茶工序更簡易，卻又更具保健功效，是一種新形態的保健茶，區教授稱其為茶飲料的後起之秀，對提高台灣茶的競爭力與茶農收益有莫大助益。茶農透過這款全新的養生茶，不僅能開拓國內更多的喝茶人口，更外銷至加拿大、捷克、烏克蘭、俄羅斯等國，市場潛力無限看好！
經茶農不斷的改良製茶技術，台灣「GABA」烏龍茶不僅帶有果香，且喝起來更具甘韻，這款「GABA烏龍茶」熱泡、冷泡皆好喝，有創意的消費者，也可以將「GABA烏龍茶」做為基底茶，搭配水果或香草植物，製作風味獨具的GABA特調茶，或做成GABA烏龍茶甜點，是台灣茶品裡最具活潑韻味的保健茶，難怪會風靡歐美！
（行銷企劃）
