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梨屬薔薇科蘋果族落葉喬木或灌木植物的果實，性味甘微酸寒，入肺、胃經。古人稱果宗，即百果之宗；北方稱山樆、玉乳、玉露、蜜父、快果；南方稱甘棠。外國傳入品種稱西洋梨，以其多汁名天生甘露飲、天然礦泉水。
梨生食清六腑之熱，去實火；熟食滋五臟之陰，去虛火，助腎排尿酸、護肝。（Fotolia）梨原產中國，早在《詩經》即有記載：「山中有苞棣（梨），隉有樹穗」。詠梨之詩歷代多見。陸游詠梨花：「粉淡香清自一家，未容桃李占年華。常思南鄭清明路，醉袖迎風雪一權。」雷淵詠梨：「雪作肌膚玉作容，不將妖豔嫁東風。」均膾炙人口。孔融讓梨、禍棗災梨為與梨相關之典故。
梨的品種多，常見有7種：秋子梨、白梨、沙梨、西洋梨、褐梨、夏梨、川梨，果皮色有黃、綠、褐、黃褐、紅褐、綠褐、紫紅。天津鴨梨，色黃皮薄、氣香肉脆多汁，甜而少滓，名聞全國。天津嚴冬時售有凍梨，梨經寒冬凍過，皮色變黑，果肉成汁，可直接吸食。地方宴席，最後一道糖水梨，為討吉利（梨）。梨以皮薄、心小，肉細無渣，略無酸味者良，北產尤佳。梨以圓潤飽滿，形狀完好，果皮有細小斑點，色澤亮，果肉硬實，果臍凹陷深廣者勝。
梨的功用
梨者利也，其性下利，能清熱潤肺、涼心、健脾袪溼、養胃消食、養血生肌、利大小腸、消痰降火、止咳、止心煩、生津止渴、除賊風邪氣、療驚邪、解酒毒與瘡毒。梨可治傷寒發熱、熱咳痰喘、痰熱驚狂、小兒風熱、中風失音、喉痛、眼赤腫痛、便祕、癱疽發背，亦解亦解丹石、煙煤、炙煿、膏粱、麴櫱諸毒。梨生食清六腑之熱，去實火；熟食滋五臟之陰，去虛火，助腎排尿酸、護肝。梨花去面黑粉刺。梨葉治風、小兒寒症。梨樹皮除結氣、止咳逆。梨果皮清心潤肺、滋腎、清熱生津。梨樹根潤肺消痰、清熱解毒。梨果營養豐富，滋養益品，風味爽人。
梨花去面黑粉刺。梨葉治風、小兒寒症。（Fotolia）台灣的高接梨是將溫帶梨梨穗接平地梨樹上，多汁消暑，頗受歡迎。唐朝魏徵之母患咳甚，名醫諸藥不肯服，病益甚，其母喜吃梨，魏徵使人將治咳藥研末，加梨、冰糖煮成膏，服之癒。梨可作膏、作醬、作脯，亦可作觀賞植物。梨膏糖製法：以梨、蜜浸取汁如膏，加化痰止咳藥銼為粉，用冰糖熬煉成糖塊，可治肺火肺病。
梨偏寒助溼，新產，病後需蒸食。 （Fotolia）梨醫膳
1.中風痰熱
梨適量搗汁熬膏，加薑汁、白蜜調服。
2.調血壓
梨1顆，挖除核仁，入丁香15枚，蒸熟食。
3. 痰火咳嗽
梨1顆，切去蒂頭作蓋，挖除核仁，入川貝粉1錢、少許冰糖，蓋蒂上簽，隔水蒸熟，連吃數顆即癒。
4.感冒後，痰咳不癒
梨1顆、川貝2錢、桔梗2錢、胖大海1錢、杏仁5錢，水煎服。
5.肺燥咳嗽
梨1顆、薑2片、白蘿蔔3錢，打汁，加蜜飲。
6.潤肺化痰
梨1顆、青蘿蔔1條煮汁飲；或梨1顆、橄欖3錢，搗汁煎服，名青龍白虎湯，亦解煤毒。
7.強肺清痰
梨1顆，挖除核仁，入紅棗、貝母粉、粉光參各適量，隔水蒸。
8.小兒喘咳
梨1顆，切去蒂頭，挖除核仁，入川貝粉、陳皮、糯米飯、冰糖各適量，蓋蒂蒸30分鐘。
9.清肺潤燥
梨1顆，帶皮切塊，冰糖少許煮沸，加檸檬汁燜3分鐘。
10. 肺癌保健
梨1顆，去皮，挖除核仁，入川貝粉2錢，打碎，水煎服。
11.咽喉聲帶保健
梨1顆，打汁，入木蝴蝶2錢、冬瓜子3錢、蟬衣3錢、胖大海5錢、冰糖少許，水煎服；最宜講師、歌唱家。
12.急性傷風失音
梨汁頻服。
13.百日咳
梨1顆，挖除核仁，入川貝粉1錢、橘仁2錢，隔水蒸熟食。
14. 生津止渴
梨、番茄各1顆，打汁飲。
15. 咽乾喉痛
梨1顆，搗爛，加蜜，水煎服；亦潤肺止咳。
16. 噎膈、食道癌、食難下咽
梨、甘蔗、蘆根等量打汁，入人乳等量，童便、竹瀝各減半，水煎，待涼服。
17. 醇酒厚味太過
梨生食數顆。
18. 呼吸道、消化道癌，煩渴
梨2顆、藕5兩、荸薺7錢，打汁煮沸，待涼加蜜飲。
19. 妊娠嘔吐
梨1顆，挖除核仁，入丁香15枚，蒸熟食。
20. 助消化
梨、甘藍菜各取汁200c.c.，入檸檬汁50c.c.、蜜20c.c.，拌勻飲。
21. 美容養顏
梨、葡萄各取汁100c.c.，入綠豆湯內飲。
22. 皮膚乾癢
梨、甘蔗各取汁，入牛奶等量，煮沸，待涼加蜜飲。
23. 湯火傷
梨切片外貼，止痛不爛。
24. 癱疽發背
梨、麥冬、川斛、天花粉各等分，水煎服。
25. 解煤火薰毒
凍梨直接吸汁。
梨小叮嚀
梨性寒，多食冷利，令人寒中著困。（Fotolia）
梨與螃蟹同食，易腹瀉。 梨與鵝同食，對腎刺激較大。 梨偏寒助溼，新產，病後需蒸食。 梨性寒，多食冷利，令人寒中著困。 梨與萊服相間收藏則不爛，或削梨蒂扞萊服上。 凡外感風寒咳嗽、乳婦、血虛、胃寒、胃酸過多、脾虛泄瀉、慢性腸炎、頻尿、四肢冰冷、經期、寒性痛經、糖尿病者忌。◇
