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10結球萵苣Iceberg lettuce
結球萵苣（俗稱美生菜）是最沒營養的綠色蔬菜之一。每杯生菜大約只提供人體每日所需維生素A的7%、所需維生素C的3%。
每杯卡路里：10。
9芝麻菜Arugula
芝麻菜味道獨特，營養含量不高。它是維生素A和K的來源，但缺乏其他營養成分。
每杯卡路里：6。
8羽衣甘藍Kale
頗受歡迎的羽衣甘藍，維生素A、C和K含量較高，維生素K對血液凝結尤為重要。但它的熱量較其他蔬菜高（其實還是非常低），意味著其營養密度比較低。
每杯卡路里：33。
7紫萵苣Radicchio
紫萵苣是菊苣家族的成員，含有維生素K，可以100%滿足人體日常所需。
每杯卡路里：9。
6苦苣Endive
苦苣（苦菊）也是一種菊苣，富含維生素K，每杯苦苣可滿足20%人體所需的維生素A。
每杯卡路里：8。
5.長葉生菜/羅馬生菜Romaine
長葉生菜躋身美國疾病預防控制中心發布的超級食品前10名，原因是它可降低罹患慢性病的風險。長葉生菜的維生素A含量特別高，一杯含人體日需維生素A的81%，還含有維生素B群。
每杯卡路里：8。
4.花葉生菜/葉用萵苣Leaf lettuce
是生菜家族中最有營養的品種，熱量低，富含鉀和維生素A、K。
每杯卡路里：5。
3.菠菜Spinach
菠菜以其全面的營養價值名列前3，是蔬果沙拉常用的配菜。它含有多種維生素和營養物質，特別是鉀和鐵，對調節紅血球和血壓很重要。
每杯卡路里：7。
2.瑞士甜菜/莙薘菜Chard
（ Fotolia）瑞士甜菜由於低熱量、高營養成為頂級食品之一。它的維生素K含量比任何綠葉菜都高，一杯即含人體日需維生素K的300%。甜菜含鎂也相當多，鎂對於維持肌肉和神經健康、控制血糖、調節血壓都很重要。
每杯卡路里：7。
1.西洋菜Watercress
西洋菜被美國疾病控制與預防中心評為最頂級食物。它的維生素A、C和鉀含量都非常高，熱量則極低，常吃可預防2型糖尿病。
每杯卡路里：4。◇
