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台中嶺東科技大學首次與益品書屋合作，透過書展聚焦世界頂尖廚藝、全球知名主廚私房料理等經典書籍。嶺東科大校長趙志揚表示，嶺東雖然沒有餐飲科系，但有觀光休閒與設計人才，希望透過這次經典餐飲書展，引導同學開卷有益。
王品創辦人、現為益品書屋負責人戴勝益以「益品書屋」公益巡迴全台各校，透過世界各地經典餐飲書籍，啟發孩子即使從零出發，也可以翻轉貧困人生。為期2週的巡迴展，是從益品台中與台北二館近7千本書中精選出400本，為各種烹調與創意的大組合，市面上少見。
嶺東科大校長趙志揚表示，本次書展的書籍，希望讓學生看到世界的多元，會安排全校學生都來看這400本獨特的餐飲專書，從中得到知識，也引導學生親近閱讀。
戴勝益提到30年前投入餐飲業時，大家對餐飲業印象還在油油膩膩的三桶水時代。一次出國看到海關對著主廚敬禮，國外主廚的崇高地位讓他心有感觸，決定要為提升台灣餐飲業而努力。
餐飲業是資金門檻較低的行業，戴勝益提醒創業有五點要注意：一、要做連鎖不要做名店，連鎖才能做大，而名店只有一家。二、是台灣是淺碟經濟、要國際化。三、求簡勿求繁，如火鍋店就賣火鍋，不要又賣燒烤又賣牛排，要聚焦而不是什麼都賣。四、酒精不入菜，注意客人健康。五、注重菜色而非豪華的裝飾。
嶺東科大益品書展展示400本獨特的餐飲專書，引導學生親近閱讀。（記者黃玉燕／攝影）
戴勝益分享王品的營運之道，是從250萬第一家店開始，第二家賺錢開第三家、第四家，他說，餐飲業可以一直成長茁壯。
《馬卡龍聖經》是他鍾愛的書籍之一，書中有魚子檸檬馬卡龍等60多種大膽創作，戴勝益說，現在出國看到罕見珍貴書籍就開心，買書分享給大家反而比旅遊更重要了。
益品書屋自106年起，從南到北、在全國各地舉行8場巡迴書展，日前更前進到南投縣仁愛鄉，為偏鄉原住民提供閱讀外，也為新住民與客家鄉親提供多元學習的機會。◇
