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藕熟用甘溫，養心血補虛、益胃、舒鬱、健脾、止瀉、止怒，久服令人歡。富含營養成份，易消化、可充饑，滋食強壯，是果中靈品。輔治肺熱咳，煩躁口喝，食慾不振，脾虛瀉泄，一切血證。《本草綱目》稱藕之功為：「補中養神，除百病，常服輕身耐老，延年益壽。」又說：「新採嫰藕勝太醫」。
藕者偶也，藕節生二莖，一莖生花，一莖長葉，花葉相偶而生，故名藕。（Fotolia）藕者偶也，藕節生二莖，一莖生花，一莖長葉，花葉相偶而生，故名藕。藕秋冬採收，開紅花者產藕實多，藕較劣，生食味澀不甘；開白花者，產藕實少，藕肥較佳，以肥白純甘者良，鮮食宜採鮮嫰白花藕，熟食宜老壯紅花藕。
藕的功用
藕生用甘寒性偏涼，涼血止血散瘀力勝，能止渴除煩，開胃消食，解酒毒蟹毒，治霍亂口乾，療產後悶亂，金瘡止血定痛。藕能收斂黏膜血管，凡鼻黏膜出血、牙齦出血、肺咯血、胃黏膜出血、腸黏膜出血、尿血、子宫出血皆可治之。藕消瘀而生新血，止中有行，故止血不留瘀，對嘔血、咯血尤宜，最適合吐血兼瘀者。藕澄粉具安神益胃、開膈、補腎、散瘀血、生新血、和血脈之效，宜產後、吐血者良。藕為中研院研究排毒最強20種食物之一。
藕生用，多用於熱而卒暴出血證，以鮮品為佳。（Fotolia）藕生用，多用於熱而卒暴出血證，以鮮品為佳；熟用，多用於虛肝旺，內熱血少，諸失血證；炒炭用，多用於虛寒性慢性出血證。藕可煮成甜食，或煮成粥加糖，或加糯米煮粥；藕與海蜇皮切絲狀涼拌，或煮排骨湯味佳。將藕切碎，加水磨之，濾出汁液，晒乾即成藕粉。藕節能止唾血、咳血。治溺血、血淋、血痢、血崩、下血。
熟用，多用於虛肝旺，內熱血少，諸失血證；炒炭用，多用於虛寒性慢性出血證。（Fotolia）藕醫膳
1. 眼前房積血
藕節1兩半，水煎服，1天2次，早午各1次。
2. 遠視
藕、芹菜、黃瓜各等分，加入檸檬汁15c.c.、水150c.c.打汁。
3. 鼻息肉
生藕節2兩、烏梅肉1兩、白礬5錢、冰片1錢，共研末吹患處，1天多次。
4. 流鼻血
藕打汁服，並將汁滴入鼻孔，或藕煮湯喝。
5. 酒糟鼻
藕半斤燉熟，加紅糖。
6. 耳鳴
藕、黑芝麻、豬肉各適量，煮湯。
7. 養心安神
藕7兩、蓮子3兩、桂圓乾1兩，煮粥或湯。
8. 加強凝血功能
藕1斤半，甘蔗、梨、鮮生地各半斤打汁；或海參1兩、炒藕3兩，加入調味料。
9. 老人血瘀
藕粉1兩、核桃3兩，沖開水加些糖。
10. 降血糖
藕3兩、鱔魚1條，燉湯。
11. 肺結核咳嗽
藕3兩打碎，加薑汁、鹽、白糖。
12. 久咳
枸杞1兩、紅棗5枚、薑2片，水煮30分鐘，2匙藕粉用開水調勻，加入前湯再煮5分鐘。
13. 時氣煩渴
藕打汁加蜜服。
14. 生津止咳
藕、甘蔗各適量，打汁喝。
15. 夏季除溼熱
藕半斤、綠豆3兩、苡仁3兩、米3兩，煮粥，可加糖。
16. 醉酒
藕打汁頻服。
17. 吐血不止
鮮藕節搗汁飲。
18. 諸失血證
熬濃藕湯飲，日久自癒。
19. 胃出血
藕半斤燙熟，加米醋、糖、薑末少許。
20. 胃潰瘍
藕節內入蜜，蓋上節，蒸20分鐘，吃藕喝其湯汁。
21. 健脾開胃
藕半斤、糯米6兩、白糖少許，煮粥或湯；或藕搗泥拌糯米飯，做成丸子。
22. 健胃
藕、枸杞以2：1比例煮湯。
23. 促進食慾
藕節1節，加酒、鹽、糖、醋、油、葱花、花椒炒。
24. 急性胃炎
藕3兩、粳米3兩、紅糖少許，煮粥。
25. 腸炎腹瀉
藕打汁1,500c.c.，開水送服。
26. 熱痢
藕打汁，熱酒調服。
27. 中暑上吐下瀉腹痛
生藕打汁頻服。
28. 腸癌化療脾虛泄瀉
藕半斤，加醋3匙、醬油、糖炒。
29. 勞倦損脾、大便下血
藕節研末，加人參、白蜜煎湯送服。
30. 盲腸保健
藕、芹菜、冬瓜、野菊花各等分，或各約3兩，水煎服。
31. 舒肝利膽
藕、綠豆各適量煮湯。
32. 腎炎保健
藕、甘蔗各等量，打汁飲。
33. 強腎
藕1節，黑米3兩先浸1小時，蒸熟後加糖。
34. 血淋、痛脹欲死
髮灰2錢，用藕汁調服，連服3日。
35. 產後餘血上衝
藕適量煮汁服。
36. 產後血悶腹脹
藕節搗汁，和熱童尿飲。
37. 產後、病後、衰老、虛勞
老藕搗浸澄粉服，誠為妙品。
38. 痔瘡出血
藕節3錢、白果5錢，水煎，早晚服。
39. 鵝口瘡
鮮藕、白蘿蔔各適量打汁，漱口。
40. 凍瘡破裂
藕煮熟搗，外塗。
41. 輕度燒灼傷
鮮藕打汁，或煮成濃汁，待冷外敷。
42. 皮膚癌保健
藕粉、米等量，煮粥，可加點糖。
43. 痛風
藕1斤、玉米鬚1兩，煮水，當茶飲。
44. 墜馬血瘀唾血
生藕節搗爛，和酒打汁飲。
45. 金瘡傷折
生藕搗爛外敷。
46. 卒中毒箭
藕打汁頻服。
47. 解酒毒、蟹毒
藕搗爛，或打汁，熱酒調服。
48. 一切血證
藕汁、生地汁、童尿各適量，和飲。
藕小叮嚀
1. 女性多有瘀，藕為養生聖品。
2. 藕生食宜選鮮嫩，煮食宜用老壯者。
3. 產後忌生冷，獨藕不忌，因其能散瘀血。
4. 藕生於水中，補而性涼，最宜熱性病，可退內臟熱。
5. 市售藕粉多有假，摻合他粉，真品多呈粉小片、扁塊狀。
6. 藕最補心脾之法，用砂鍋、桑柴，緩火煨至極爛，入蜜煉，收乾而食。◇
