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在四面環山的埔里，占地2公頃的可麗開心農場，因位在來往清境農場的路程中，很多遊客會帶著孩子來農場玩，剛開始都是衝著窯烤披薩和桶仔雞的美味前來，然而在享用美食之餘，才發現這是一個有理念的生態農場，值得全家大小一同來了解台灣的生態難題！
在四面環山的埔里有一處生態農場「可麗開心農場」。（攝影／賴瑞）可麗農場：生態教育、享美食
主持規劃農場營運的朱場長表示，來可麗農場的遊客除了可以吃到農場自己餵養的海蘭雞，還能品嘗到鹽焗台灣鯛料理，更有魚菜共生培養的鮮嫩生菜可以享用，朱場長說，「近來農場生產的芝麻菜成了主打的生菜料理，因為它有著清脆口感和特別的芝麻香氣，在國外是十分受歡迎的蔬菜，在義式料理中也常見，以前台灣不容易栽種，都以進口為主，如今農場已能種出這種營養價值非常高的黃綠色蔬菜。」
近來可麗農場種植的芝麻菜成了主打的生菜料理。（攝影／賴瑞）魚菜共生 台灣鯛與芝麻菜
遊客一進入農場就可以看到3個大魚池，農場用350噸的地下水養殖著本土台灣鯛。朱場長說，「魚的糞便或餌料會產生阿摩尼亞，水中的硝化菌會將阿摩尼亞轉換成亞硝酸鹽，再將亞硝酸鹽轉換成蔬菜可吸收的硝酸鹽。」然而，硝酸鹽只提供蔬菜生長所需要的氮肥，還要用微生物發酵成的營養液來補充。「因此魚菜共生要運作得好要注意許多細節，才不會造成魚養不好，菜也種不好的失敗下場。」
可麗農場魚菜共生系統養殖著台灣鯛，也培養著鮮嫩芝麻生菜。（攝影／賴瑞）埔里是一個長期種植花卉的城鎮，所以土壤和水源受到農藥的汙染很嚴重，因此，想要在埔里的土地上種有機蔬菜，面臨的挑戰很大。可麗農場種了6、7分地的有機蔬菜，朱場長說，「這些蔬菜都是經過有機認證的，為了建立安全的機制，我們是用進口的泥炭土來種植，並把種植床離地架高，不讓接觸到土地，更把地下水源打得很深，完全避開農藥的汙染源，所以可麗農場可以供給消費者新鮮純淨的有機蔬菜箱。」
學習教育 找出新鮮好蛋
遊客來農場不是只有吃喝玩樂喔！還要接受農場的學習課程。農場會安排導覽人員帶領遊客參觀養雞場，讓客人試著撿拾母雞下的蛋，並解說如何分辨新鮮雞蛋的簡易方法。
可麗開心農場自己餵養海蘭雞，遊客還可入雞舍撿拾雞蛋。（攝影／賴瑞）朱場長說，「每顆雞蛋在雞隻肚子裡時是溫暖的，一旦離開母體落地後溫度立刻下降，於是蛋殼的內膜會收縮產生氣室，因此，氣室越小表示離開母雞的時間越短，那就是新鮮的雞蛋。」如果想要測試氣室大小，可以把蛋放在水中，「雞蛋會沉下水或者45度角載浮載沉，就是氣室小的新鮮蛋，而很快浮出水面那就顯示氣室已經很大，是新鮮度不足的雞蛋了。」
除了雞蛋鮮度教育，導覽人員還會引導遊客進入蚯蚓養殖室參觀，了解農場養殖蚯蚓的用心，朱場長表示，「因為蚯蚓不但會分解農場的廢棄菜葉，生長在土壤中的蚯蚓，還能吸附重金屬，有清潔改善土壤的功能。」蚯蚓還能拿來餵食農場的雞隻或鯛魚，牠們身體70%是蛋白質，能提供很好營養讓動物成長，「對於地球生態的貢獻，蚯蚓可說是名列第一。」
大雪山農場：獨特的草藥農場
同樣位於埔里的大雪山農場，不種菜也不養魚，而是一個專門有機種植草藥的場域。年近70的場長陳萬寶早期是種植百合、水仙花的花農，雖然知道種花施用農藥對身體不好，而且投資風險很高，但一直不願放棄。直到發生一場車禍受傷住院，在醫院治療過程中感染了C型肝炎，才決定改種明日葉、刺五加、金線蓮等藥草。
陳萬寶說，在他被診斷出罹患C型肝炎後，有一名中醫師推薦他喝金線蓮與明日葉的汁液，告訴他把這兩種草藥分別打成汁，在不同的時段空腹服用。他遵照指示喝了半年的草藥汁後，發現自己的C肝病症消失了。從此，在農場種起各種草藥來了，山苦瓜、朝鮮薊、七葉膽、紅葉香椿這些有特殊療效的草，都在農場中輪流種植著。
大雪山農場專門種植有機草藥。（大雪山農場提供）農場採收後的草藥，再載到加工廠加工製造成乾燥的粉劑、茶包、錠劑或膠囊，所以農場也是包裝出售草藥的所在，參觀農場的訪客很多是要來直接選購產品的。陳萬寶說，「我們是產銷一條龍，除了加工無法親自掌控，其他的生產過程都是在農場自己去做。」就這樣種了20多年草藥，大雪山農場種植的草藥品種越來越多，種植面積已達到1.14公頃，成了草藥種植的專業農場。◇
