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我們整理了可提升抵抗力的幾種香料與香草，這些食材都是古人們千百年來的養生智慧。從今天起，不妨在廚房中多準備這些天然食材，並在日常飲食中適量攝取，讓我們在面對流行病時，除了勤洗手、戴口罩外，更多一分來自體內的防護。
薑黃
薑黃是薑科薑黃屬的多年生草本植物，它的地下莖與塊根，經過蒸煮、晒乾可作為香料，正是它讓咖哩帶有迷人的金黃色澤。
在印度與其他東南亞國家中，薑黃被廣泛的當作香料、染料與藥用植物。在印度食用薑黃已有超過4千年的歷史，在阿育吠陀與悉達醫療體系中，都認為薑黃可以增強人體能量，改善消化，調節月經和減輕關節炎等。印度婦女也會利用薑黃粉作為護膚美容的保養品。
薑黃中含有薑黃酮（turmerone）、揮發油（volatile oils）和薑黃素（curcumin）等上百種化合物，具有抗氧化、抗發炎、抑菌、抗癌、緩解咳嗽和改善消化系統等作用。（shutterstock）除了印度，薑黃在中東的尤那尼醫學（Unani）與中醫裡，也是常用的草藥。按照明代醫學家李時珍的考證，在中國關於薑黃最早的記載，是唐代蘇敬等人撰寫的《新修本草》。中醫認為，薑黃味辛苦，性溫，歸脾、肝經，具有活血行氣，通經止痛的功用。在中國民間也會利用薑黃粉來漬菜（如：醃漬黃蘿蔔），讓醃漬品增添美麗的顏色。
薑黃中含有薑黃酮（turmerone）、揮發油（volatile oils）和薑黃素（curcumin）等上百種化合物，具有抗氧化、抗發炎、抑菌、抗癌、緩解咳嗽和改善消化系統等作用。一項德州大學安德森癌症中心的研究更發現，即使是低劑量的薑黃素，也可以增強抗體反應，調節免疫系統的能力，整體改善身體健康。
薑黃牛奶
薑黃牛奶又被稱為「黃金牛奶」，這種飲用方式在印度已流傳許久。（shutterstock）
在日常生活中加入薑黃很容易，你可以在煮飯時，加一茶匙的薑黃粉做成「薑黃飯」，也可以在炒菜時加一點。以下，則要分享時下很流行的一款健康飲料「薑黃牛奶」。
薑黃牛奶又被稱為「黃金牛奶」，這種飲用方式在印度已流傳許久。薑黃牛奶能夠緩解經痛，很適合女性在經期時飲用。而且，食用薑黃也能幫助排出子宮內的停滯血液，有助女性調理月經。由於薑黃素是脂溶性物質，乳品中的脂肪可以幫助薑黃素有效吸收。此外，一項印度研究指出，黑胡椒中的胡椒鹼 （piperine）能讓薑黃素的吸收率提高20倍，合併食用效果更好。
材料：牛奶、杏仁奶或者椰奶2杯、薑黃粉1茶匙、肉桂粉半茶匙、黑胡椒粉少許、椰子油少許、蜂蜜或楓糖適量。
作法：
1. 取一個小鍋，倒入牛奶，加入薑黃粉、肉桂粉和黑胡椒粉。
2. 中小火煮滾後，加入蜂蜜或楓糖適量，攪拌均勻。
3. 起鍋前滴上少許椰子油即完成。
【小叮嚀】
◎不想喝牛奶的話，可以用各種植物奶代替。
◎如果喜歡薑茶的味道，也可以加入一點薑片。
◎如果你想用更快速的方式完成薑黃牛奶，也可以先將牛奶放入微波爐加熱，然後再直接倒入其他材料攪拌。
鼠尾草
鼠尾草屬（Salvia）是唇形科中數量最大的家族，在全世界有超過900個物種。其中有許多品種都是各地傳統的香料與藥草。除了最著名的「藥用鼠尾草」（salvia officinalis），還有數個品種可作為食用或藥用。
在希臘羅馬時代，人們把鼠尾草稱為「神聖的藥草」，「Salvia」源自拉丁文的「保存（salvare）」，說明當時人們相信鼠尾草有延年益壽的能力。此外，古羅馬人也將其作為利尿劑與止痛劑，並認為可增加婦女的生育能力。隨著羅馬人對四方的遠征，鼠尾草的用法也被傳播到整個地中海。
希臘羅馬時代，人們把鼠尾草稱為「神聖的藥草」，「Salvia」源自拉丁文的「保存（salvare）」，說明當時人們相信鼠尾草有延年益壽的能力。（Fotolia）
到了中世紀，修道院常種植鼠尾草作為香料與藥草，學名中的「officinalis」源自「officina」，意思是修道院的藥品儲藏室。在歐洲歷史中，人們嘗試將鼠尾草用於殺菌防腐、預防瘟疫、治療口腔發炎、提升記憶力、幫助婦女泌乳並用來退燒等等。因此，在許多歐洲國家的傳統料理中，鼠尾草都是常見的香料或是填料。
近幾十年來，關於鼠尾草的研究越來越豐富。科學家已發現鼠尾草含有豐富的維生素K、類黃酮，具有抗發炎、抗氧化劑、抗微生物、降血糖、改善膽固醇、調節雌激素水平等作用，並可能對抗失智症與癌症。
玫瑰鼠尾草茶
用鼠尾草泡茶有許多益處。一些研究指出，鼠尾草茶因含有抗癌化合物，而具有預防癌症的潛力。而且，更年期的女性也適合喝鼠尾草茶，因爲它能減輕熱潮紅所帶來的不適。另外，用鼠尾草茶漱口，也有助於維持口腔健康。
研究指出，鼠尾草茶因含有抗癌化合物，而具有預防癌症的潛力。（Fotolia）但是，由於鼠尾草中含有苦艾腦（thujone，又稱側柏酮），苦艾腦這種化合物如果劑量過高，就會有一定的毒性。雖然鼠尾草茶中苦艾腦的含量很低，但為了安全起見，專家建議一般人每天不要喝超過6杯，孕婦則應避免飲用。另外，你也可以選擇用西班牙鼠尾草（Spanish sage）泡茶，不含有苦艾腦，喝起來比較放心。
材料：乾鼠尾草 1茶匙、乾玫瑰 1茶匙、蜂蜜或楓糖適量。
作法：
1. 在茶壺中加入1茶匙乾玫瑰和1茶匙乾鼠尾草。
2. 燒熱開水，用滾水沖泡，泡約5分鐘後，再將茶倒出。
3. 喜歡甜味的人可以再加入適量的蜂蜜或楓糖。
【小叮嚀】
◎鼠尾草茶也可以再添加檸檬汁，搭配起來更爽口好喝。
◎市面上有販售現成的鼠尾草茶包，也可以直接用這種茶包泡茶。
◎此分量可以回沖2~3次。
◎鼠尾草有降血糖的功能，如果正在服用降血糖藥物，飲用前請先請教醫師。
大蒜
大蒜是世界上最受歡迎的辛香料，也是人類歷史上最早使用的藥用植物之一。根據希羅多德的記載，古埃及人已知大蒜可增強體力、防止瘟疫，會分發給被奴役的猶太人作為補劑，以提升他們的勞動力。埃及醫典《艾伯斯手卷》（Codex Ebers）也記載，大蒜會被用來治療心血管疾病與寄生蟲。1922年在挖掘圖坦卡門的墓葬時，也在其中發現了幾片完整蒜瓣。
大蒜中有高濃度的有機硫化物，有抗癌、抗菌、抗病毒、降低心血管疾病，保護肝臟以及增強體力的作用。（Fotolia）無獨有偶的，在希臘克里特島的米諾斯王宮遺蹟中，也發現了保存完好的大蒜。和埃及人相同，希臘人也認為大蒜可以帶來力量與耐力，在古代的奧林匹克運動會上，競賽者會服用大蒜來增強體能。有醫學之父之稱的希波克拉底（Hippocrates），也曾利用大蒜來治療肺病與婦科疾病。
在東方，大蒜則被認為有溫中健胃、消食理氣、解毒殺蟲的功用，在中國與印度都是常見的防腐劑。
目前，科學家們已證實大蒜中有高濃度的有機硫化物，有抗癌、抗菌、抗病毒、降低心血管疾病，保護肝臟以及增強體力的作用。
彼得·喬斯林（Peter Josling）在冬季（11月至2月之間）進行的大蒜素實驗也發現，跟服用安慰劑的組別相比，服用大蒜素的組別感冒症狀持續時間減少了70%。並且，感冒人數僅是對照組的37%，明顯增加了對感冒病毒的抵抗力。
薑蒜紅糖湯
天氣寒冷時，喝一碗薑蒜紅糖湯可以驅寒。生薑和紅糖都屬於溫性食物，對於怕冷或有感冒初期症狀的人有益。但要特別注意，如果你患有風熱感冒，則不宜飲用薑蒜紅糖湯。
材料：大蒜30g、生薑30g、紅糖45g、水125ml。
作法：
1. 生薑切片後備用。
2. 取1湯鍋，加入水、薑片、大蒜和紅糖，開中火煮滾。
3. 水滾後再續滾10~15分鐘即可。
【小叮嚀】
薑蒜紅糖湯一定要趁熱喝，如果涼了，喝前需重新加熱。（全文完）◇
