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大葉大學繼「食農教育拓展慢食觀光」計畫之後，「彰南農村再生－文化扎根成就永續(優質)教育計畫，再度榮獲教育部民國109至111年大學社會責任實踐計畫獎助，將以文化扎根、多元文化、藝文教養、食農教育為主軸，協助芳苑鄉與二林鎮以「值得信賴的農漁生產」建立「慢食體驗經濟」的品牌形象。
計畫主持人又是大葉大學設計暨藝術學院院長黃子坤指出，彰化縣芳苑鄉的無形文化資產海牛文化，是世界獨一無二的，學校107年至108年的大學社會責任實踐計畫，傳承「海牛耕蚵田」無形文化資產。
而「創新休閒農漁業價值」計畫，則以芳苑鄉為對象，帶領學生走出校園，透過紀錄片、工作坊、體驗活動，為社區引進資源，開創農漁業的文化觀光新價值。
黃子坤表示，彰化南部土地肥沃，乾淨平坦，是完整的優良農地，也是台灣第二大糧倉，109至111年的「彰南農村再生－文化扎根成就永續(優質)教育。食農教育拓展慢食觀光」計畫，集結設藝學院各系所的能量，服務對象除了先前的芳苑鄉，再擴大到鄰近的二林鎮，將協助芳苑鄉、二林鎮成為保有農村特色的「宜居鄉鎮」，進而發展綠色經濟休閒觀光。
芳苑鄉、二林鎮是許多農特產生產地，健康的食物供應系統建立在人與食物、人與土地與人與文化的關係，計畫結合設計、藝術及外語專長的師生團隊，將從「食農教育」做起，與農漁業者、小農團體、食品加工業者、餐飲業者並肩努力，提升產業倫理和環境保育素養，確保農漁產品品質，開創慢食體驗經濟的有利環境。
參與計畫的造形藝術系主任廖秀玲表示，將持續推動大學生、小學生共學，辦理工作坊與體驗營，運用設計學院九大工房的基礎，大學生帶領小朋友在實作中培養美感，透過影像記錄生活體驗，凝聚地方意識，認識在地文史，同時培養大學生自主行動、溝通互動與社會參與等能力，建構多元文化，帶動社區創新。
