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（Shutterstock）晚餐要特別減少碳水化合物的攝取，利用高蛋白食品、富含膳食纖維的蔬菜、菇類和海藻類補滿飽足感。而且，即使需要控制飲食，你還是可以吃得很享受。可以自己做排餐料理、各種快炒料理和聚餐料理，還有，請拋開沙拉不好吃的成見，漂亮的沙拉料理對你的飲食控制很有幫助。
要做菜前，先看看冰箱的食材，或者依照自己的心情選擇想吃的東西做來吃，這麼做不管是身體還是心靈都能很放鬆！
★ 豬頸肉排餐 ★
吃飯的時候，把料理美美地擺成一盤，既能知道自己吃了多少分量，又能感受到餐廳般的服務。帶點咬勁和濃醇味的豬頸肉，和各種蔬菜烤成美味的金黃色，搭配酸甜的奇異果，美味程度絕對不輸高級餐廳！
豬頸肉排餐。（高寶出版提供）材料：豬頸肉 125g、茄子 50g、蘆筍 2根、奇異果 1顆、杏鮑菇 1個、小番茄 3顆、苦菜 20g、橄欖油 1/3大匙、香草鹽少許、芥末醬少許、芥末籽醬少許、煙燻甜椒粉少許、胡椒粉少許。
步驟：
1. 將茄子和奇異果縱切；杏鮑菇切半。苦菜洗淨瀝乾後，切成方便入口大小。
2. 預熱好平底鍋，倒入橄欖油後，放上頸肉和撒上香草鹽，煎至焦黃。
3. 頸肉熟透後，在鍋邊放上茄子、杏鮑菇、蘆筍和番茄，撒上甜椒粉和胡椒粉。
4. 最後將頸肉、烤好的蔬菜、苦菜和奇異果裝盤，淋上芥末醬和芥末籽醬，即完成。
★ 蒜味起司雞肉盤 ★
在生雞胸肉上劃刀後，在切口裡塞滿滿的蒜末下去烤，可以去除雞的腥味，大蒜熟透時，又會飄出一股濃濃的香味，是一道非常高級的料理。搭配好的蔬菜和起司，就能享受到營養好吃的晚餐囉！
蒜味起司雞肉盤。（高寶出版提供）材料：雞胸肉 130g、大蒜 10顆、洋菇 1顆、沙拉生菜 20g、小番茄 1顆（60g）、披薩起司 10g、酪梨油（或橄欖油）2/3大匙。
步驟：
1. 將5顆大蒜切丁，剩下5顆切片。將生菜洗淨瀝乾並切成方便入口的大小。
2. 將番茄縱切，洋菇去蒂頭，生雞胸肉劃深刀。
3. 將切口裡塞滿蒜末；預熱好平底鍋，倒入1/3 大匙的酪梨油，再放上雞胸肉，正反面煎至金黃色。
4. 將雞胸肉移到一旁，倒入1/3大匙的酪梨油後，放入蒜片、洋菇和番茄，轉小火烘烤。
5. 在洋菇和番茄上撒披薩起司，蓋上鍋蓋後，用小火烘至熟透，最後撒上胡椒粉和香芹粉。
6. 將雞胸肉和烤好的蔬菜裝進碗裡，擺上生菜和橄欖，即可完成。
——摘編自《更快更簡單！高蛋白低碳水減重料理2》，（高寶出版提供）◇
