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大阪燒是日本平民美食，以蔬菜、雞蛋、麵糊，再搭配上個人喜愛的配料所製成，只要將食譜改成低醣版本，就能大快朵頤了！
洋車前子皮殼（右）磨製成粉末是洋車前子粉（左）呈白色粉狀。（Shutterstock）
海苔和柴魚片搭配起來風味特別鹹甜。（Shutterstock）
【營養成分】
淨碳水化合物 6.3 g、脂肪 41.5 g、熱量 517 cal、膳食纖維 2.9 g、蛋白質 28.2 g
【材料】
酪梨油10ml、鮪魚罐頭75g、高麗菜50g、紅蘿蔔10g、洋蔥10g、雞蛋1 顆
【粉類材料】
烘焙杏仁粉20g、洋車前子粉2g、玫瑰鹽1g
洋車前子皮殼（右）磨製成粉末是洋車前子粉（左）呈白色粉狀。（Shutterstock）【裝飾】
無糖醬油15g、無糖美乃滋20g、海苔絲適量、柴魚片適量
海苔和柴魚片搭配起來風味特別鹹甜。（Shutterstock）【作法】
1. 將粉類材料攪拌混合均勻。
2. 將高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥洗淨切成絲狀，再加入酪梨油、鮪魚、雞蛋攪拌均勻。
3. 將「作法1」和「作法2」的材料混合均勻。
4. 平底鍋熱油（材料分量外），倒入「作法3」的粉漿，以中小火慢慢煎熟並一邊利用鍋鏟塑形，定型後翻面再煎至上色熟透後即可盛盤。
5. 在表面裝飾美乃滋、醬油、海苔絲及柴魚片即完成。
作者介紹
張晴琳（圈媽）曾經是熱愛甜食與麵食的人，要不是胖到生無可戀，也不會想要改變自己的飲食習慣。下定決心將「醣類」請出餐桌後，竟然順利減去多年來嘗試多種方法都無法甩掉的贅肉。張晴琳將自己的減醣心得完整公開，並成立「日日減醣．擇食生酮」社團。
——摘編自《日日減醣超市料理攻略》，（采實文化提供）◇
