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前陣子，在中國重慶的小吃店看到「西紅柿炒蛋」，作法和臺灣的番茄炒蛋類似，但飲食文化不同，重慶小店所賣的西紅柿炒蛋，西紅柿（番茄）放得奇多，滿滿一盒通紅，雞蛋似乎是扮演點綴配角的黃色奶油。臺灣的番茄炒蛋則雞蛋和番茄都是主角，彼此共舞成紅、黃、白三色混搭的美食風景。
讓我想起小時候最喜歡吃母親做的番茄炒蛋。母親做的每一道菜其實都是我的最愛，出菜速度快、調味隨興。這除了是因為母親曾考取丙級廚師證照，也在於母親的個人風格——做事強調快速、有魄力，對人十分大方。我總是在吃完母親的料理時，會當面讚美母親做的菜比外面的餐廳做的菜還要好吃，她也都耿直回應說：「少來！」
母親的勇氣和堅持令我佩服，母親的童年生命經驗有一段時間曾被霸凌，當時是母親的大哥（也就是我的大舅舅）敢於站出來保護母親，母親學會了勇氣。後來有一位不知天高地厚想霸凌母親的人，反倒被母親狠狠教訓一頓。
母親的勇氣不只是精神上的，也是肉體上的，曾有一次母親在路上遇到車禍，回家強忍傷勢，嘴上一直說沒事，但胸口悶痛，在我苦勸之下並帶她到醫院照X光檢查，最後醫生說：「肋骨裂了三根。」
母親的骨氣也是令人驚豔，她靠自己學習，完成了兒時為了賺錢養家而失去的學業，靠自己開拓出屬於自己的廚師之路，靠自己養活了三個孩子⋯⋯一切都是靠自己的雙手，一點一滴的去打拚，絲毫不會想去占他人便宜或害人獲利。
近年來，母親成為了我心中的生命鬥士，創造了生命的奇蹟，一直靠著自己的意志、運動、醫療、飲食對抗疾病。我堅持每日早上泡新鮮的、具有療效的各式香草茶給父母親喝，有時母親還是很有個性的說：「少來！」然後逕自去運動了。
今年母親節，我將親自為母親做一道番茄炒蛋，代表回報母親的小小心意。◇
