loading...
中醫認為，梨味甘、微酸，性涼，歸肺、胃經，有生津止渴、滋陰降火、瀉熱化痰、潤肺止咳等功效。梨還被譽為「天生甘露飲」，現代科學也已經發現，梨中含有的諸多養分，對身體有莫大益處。
根據美國農業部（USDA）的飲食指南，一個重約178克的中等梨，除了包含碳水化合物成分外，還含5.52克纖維，大量維生素C、維生素K、鉀、鈣，以及鐵、鎂、核黃素、維生素B6、葉酸等成分。特別是紅皮梨中還含有類胡蘿蔔素、類黃酮和花青素等。
梨所含有的纖維素，大約是50歲以下女性每日所需纖維的22%。纖維可以幫助減重，因為足夠的纖維可以促進腸道功能，有助於排出廢物；還可以增加飯後飽腹感，避免兩餐之間再多吃零食。另外，梨還有一種叫做果膠的可溶性纖維，可以滋養腸道細菌並改善腸道健康。
特別值得一提的是，梨中的抗氧化物質，如維生素C、K、葉酸、花青素等可以對抗自由基。自由基是氧在體內新陳代謝後所產生的物質，一般情況下，過多的自由基會對人體細胞造成危害。
梨營養豐富，被譽為「天生甘露飲」。（Shutterstock）4個技巧 挑選好吃的梨
好吃的梨令人胃口大開，對人體起到良好的保健作用，那麼如何挑選到好吃的梨？請看日本果汁專賣店店長阿部加奈子的經驗分享：
1. 選個頭大、有分量的梨。
2. 外型上，不選縱向個頭大，而是選橫向膨大的梨。
3. 從梨的頂部向下看，選左右均勻對稱的梨。
4. 挑選果莖長得粗壯的梨。
優質的梨，形狀端正、飽滿，果梗（植物的莖）完整，吃起來果肉細膩，脆而鮮嫩，通常味道也很甜。梨的中軸（果莖）應該越粗越好。這不僅適用於梨這種水果，也適用於所有帶莖的水果，例如蘋果和橘子等。
其實，不同種類的梨，外型和顏色也不同，因此挑梨的標準也不同。因此在挑梨時還有幾點務必要留意：
● 挑已經成熟的梨
和香蕉和蘋果不同，有一些種類的梨如果是在成熟前摘下的話，一般不會自動成熟，因此挑梨的時候，就要格外關注其成熟度。
優質的梨顏色均勻，形狀端正，飽滿。（Shutterstock）● 看果皮的顏色
挑選青梨的時候，果皮略帶藍色和黃色的梨成熟度和甜度較好；挑選紅梨的時候，果皮表面光滑呈褐色的成熟度和甜度較好。
● 看果臍
位於果實頂部（即與果柄相對位置）的「臍」，其實就是脫落的花器官在果實上留下的永久疤痕。還有，如果梨底部的凹陷較深，凹陷形狀較圓，而且周圍光滑整齊的，是較好的梨。果臍淺又不圓的，味道相對較差。
生梨性涼 熟梨性溫
梨雖然有潤肺止咳，瀉熱化痰等功效，生吃與熟吃針對的疾病，和用於改善咳嗽症狀的時機卻非常不一樣。因為生梨子性涼，熟梨子性溫，性質不同，適合的人群就不同。
正如明代醫家李中梓在《本草通玄》中提到的，（梨）生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰。就是說，生吃梨子，清熱瀉六腑；熟吃梨子，滋陰養五臟。也就是說，中醫認為，如果因風熱出現的咳嗽、黃痰、痰質濃稠等症，可「生吃梨」來改善 ；但當咳嗽久遲遲不癒，成為虛寒症狀時，可以熟吃梨。
生吃梨非常簡單，可以將梨放在冰箱，吃的時候其甜度會增加，如果做成梨汁，可以將梨削成塊狀，加入適量冰塊，再用果汁機打碎，都是非常美味的吃法。
對於久咳不癒者，可以做成川貝冰糖燉梨來改善症狀。方法是把水梨挖空去核，放入川貝粉、冰糖，接著燉熟即可食用。
因為梨被燉熟之後成為熟梨，其寒性會消失，轉變成溫性水果。因為中醫有「久咳必虛」的說法，熟梨的吃法適合這一類人群。
梨煮熟後，其寒性會消失。（Shutterstock）梨雖然營養豐富，但並非適合所有人，有3種情況吃梨要留意：
● 梨的糖分較高，所以不建議糖尿病患者食用。如果購買罐裝梨，要注意選擇沒有另外加糖的罐頭，以免攝入不必要的糖分。
● 梨有利尿作用，夜尿頻者最好別在睡前吃梨，以免影響睡眠。
● 脾腎衰弱者，或病後調理期中，將梨燉熟食用較安全，梨汁亦宜燉熟飲用。◇
