你想不到的「減重」香料：孜然

孜然（Cuminum cyminum L.）是一種芳香的草本植物，與歐芹、芹菜和胡蘿蔔同屬芹菜科。這種植物的果實，即孜然籽，經常被磨碎後，在中東、印度、中國和地中海美食中作為香料使用。它也是流行的印度香料「印度咖哩粉」中的一種特色成分。

孜然籽因其溫暖、樸實的味道，而備受珍視，這種味道經常出現在咖哩和辣椒中，它含有錳、鉀、鋅、必需胺基酸和蛋白質，以及抗氧化、抗菌和抗癌等藥用特性，對人類健康非常有用。

傳統上，孜然被用於治療消化系統和神經系統疾病，以及皮膚病，但它最被看好的應用方式與減肥有關。

事實上，如果你想減掉一些多餘的體重，這種不起眼的香料可能效果更好。

研究證實 效果顯著

2015年發表於《營養與新陳代謝年鑑》（Annals Of Nutrition And Metabolism）雜誌的一項研究，針對78名年齡在18~60歲的超重者，讓他們接受3種治療方法：孜然膠囊、安慰劑或一種減肥藥——奧利司他（Orlistat），每天3次，持續八週。

與安慰劑相比，孜然和奧利司他都能使體重與BMI顯著下降，但孜然還讓胰島素顯著下降，這在減肥藥或安慰劑中都看不到。

在另一項研究中，88名超重或肥胖女性在3個月的兩餐中，食用添加或不添加3克孜然粉的優格。所有女性還接受了減肥營養諮詢，但只有孜然組的女性體重得到減輕，並產生一些相關益處。

研究發現，食用添加了孜然粉的酸奶後產生了如下效果：

● 膽固醇和三酸甘油酯減少
● 低密度脂蛋白膽固醇減少，高密度脂蛋白膽固醇增加
● 體重、身體質量指數（BMI）、腰圍和脂肪量明顯減少

也有其他研究，考察了不同劑量的孜然與酸橙膠囊對超重參與者的影響。發現那些服用高劑量孜然（75毫克）加酸橙八週的人BMI、血糖、胰島素敏感性、三酸甘油酯和膽固醇平衡得到了改善。

最古老的草藥

孜然可通過多種途徑來保證維持健康的體重，包括其抗炎作用，因為炎症與體重增加和肥胖有關。它還有助於促進新陳代謝，並且是有紀錄以來最古老的草藥之一。

正如《中東消化疾病雜誌》所指出的，「孜然在伊朗傳統醫學中，被用於增強能量和免疫力、助消化、利尿、抗寄生蟲、抗驚厥和抗脹氣，並在社區中被用於減肥。」

孜然除了減肥之外，還具有許多其他促進健康的特性。事實上，孜然至少可以使46種疾病的患者受益，並具有20種顯著的藥理作用，如抗真菌、胃保護、免疫調節和神經保護等作用。

除了對糖尿病、大腸激躁症和癌症有益，孜然還有助於保護你的身體免受壓力的影響，甚至可能增強記憶。

減肥孜然料理

如果你對使用孜然作為減肥工具感興趣，可以廣泛使用補充劑，但你也可以嘗試將這種美味的香料，添加到你的日常飲食中。

孜然的堅果味、胡椒味，能搭配各種肉類、海鮮和蔬菜菜餚，使它成為全球各地香料櫃中的主角。

想要快速攝取，可以把它添加到優格或鷹嘴豆泥中，製成健康的醬汁、蘸醬或調味汁，添加在蔬菜或沙拉，或者直接飲用孜然茶。

孜然茶，又稱小茴香水，製作簡單，如果與健康飲食和運動結合起來，可有助於減肥。

製作時，將孜然籽（1、2茶匙）加入約四杯水中。把水煮沸20分鐘，或者乾脆讓水和種子靜置一整夜，以便充分浸泡。然後可以將種子從水中濾出，所得茶可作為健康補品在閒暇時啜飲。

本文原刊於GreenMedInfo，授權英文大紀元時報翻譯和轉載，英文報導請見：Overweight? Cumin Spice Works Better Than Obesity Drugs。◇