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雞蛋日產量仍低，對比過年後淡季的日需求量短少5千箱。通路多缺平價洗選蛋，每顆10元以上中高價為主，散裝蛋每台斤將漲5到10元，也出現自助餐店點菜脯蛋須額外加價情形。
據中央社報導，去年底迄今，農委會估計產量約占5成的傳統蛋雞場展開換羽作業，加上低溫一波波持續，目前農委會公布產蛋雞隻數為3,136萬隻，日產量仍在11.3萬箱（每箱200顆），約2,260萬顆，對比過年後淡季的全國雞蛋日需求量為11.8萬箱到12萬箱，短少5千箱。
由於上週產地價、批發價已調升新台幣2元，產地價每台斤42.5元、批發價每台斤52元，這週陸續反映到零售單價上。以主力零售通路來說，家樂福架上補充的洗選蛋為每盒80幾元，若要買每盒70幾元，則少2顆、為8顆裝，相較原本還有60幾元、有10顆的款式，近日架上則出缺。
全聯福利中心則仍有補充每盒10顆、60幾元的平價洗選雞蛋，不過沒有擺滿，並已掛出每人限購2盒的標示。
批發價雖然已經上漲，但到消費者接觸的散裝零售價，會有一段緩衝期。有家庭主婦說，傳統雜貨店散裝雞蛋若買白色蛋殼，目前每台斤55、56元左右，若買土雞蛋則是每台斤接近90元、10顆100元，還跟上週一樣，不過店家並已預告接下來要漲5到10元。
自助餐配菜，也已有商家告知點菜的消費者，點選用蛋較多的菜脯蛋，結帳時要另外加價5元，因為送來的雞蛋價格漲了。
另外，行政院副院長鄭文燦16日前往賣場、蛋行訪視時說，預計2月底、3月初產量回穩。
郭台銘批政府未有效解決蛋荒
綠委：養雞不是手機生產線
農委會主委陳吉仲日前表示，如果天氣回穩，禽流感減少，盼2月下旬到3月上旬時，雞蛋可逐步恢復產量。
針對缺雞蛋及蛋價上漲問題，鴻海創辦人郭台銘21日發文表示，一連幾天，全臺各地不僅鬧蛋荒，連蛋價也追平歷史高點。根據農委會最新資訊顯示，能夠緩解蛋荒的時間點，從2月底再次展延到3月中旬，可見目前政府尚未找到有效的調控作為。
郭台銘表示，要再次提醒民進黨政府，「人民需要的是解決問題的政府，而不是解釋問題的政府」，民進黨政府過去最常將「超前部署」掛在嘴邊，但針對季節性、市場性，或禽流感等管控，不僅沒有超前部署，反而顯露出苦苦追趕的窘境；甚至空空如也的貨架遇長官巡視時，竟「蛋滿為患」，與老百姓日常形成强烈的對比。
對此，民進黨立法院黨團幹事長鄭運鵬表示，雞蛋短缺有不可抗力的因素，包含禽流感、寒流、季節性的調配等，「因為養雞的畜牧業不像是iPhone的生產線」，在無塵的環境下生產。行政院也有要求農委會針對養雞農使用現代化設備，政府會盡量做到調配、專案進口，但價格起伏有其市場機制，也不能讓畜牧業、雞農無利可賺，政府需照顧雞農、消費者，滿足不同條件。◇
