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【鄧醫談養生】芹菜的養生效果

芹菜營養豐富,不僅含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維,還有多種對健康有益的成分,具有以下幾種養生作用。(Shutterstock)
芹菜營養豐富,不僅含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維,還有多種對健康有益的成分,具有以下幾種養生作用。(Shutterstock)

文/鄧正梁(濟德中醫診所院長)
芹菜是一種綠色蔬菜,屬於繖形科植物。芹菜的莖部分呈現出淺綠色,中空且多節,葉片則是羽狀複葉,色澤較深。芹菜的味道清爽,有些微的苦味和香氣,通常用來烹調湯品、沙拉、炒菜、醃製等。 

芹菜的種類通常可以分為兩大類:歐洲芹和中國芹。 

歐洲芹也稱西洋芹,主要栽培於歐洲和北美洲等地區。歐洲芹的莖部分粗壯且多汁,葉片較深色,整個植株較大。 

中國芹是中國的傳統蔬菜之一,主要栽培於東亞地區,如中國、日本、韓國等。中國芹的莖部分比較細長,葉片比較淺色,植株較小。 

除了這兩種主要的芹菜種類之外,還有其他一些次要種類,如葉芹、根芹、闊葉芹等。葉芹的葉片比較細長,根部不明顯,主要用於烹調湯品和沙拉等;根芹的莖和根部分比較粗壯,葉片比較小,主要用於烹調湯品和炒菜等;闊葉芹的葉片比較寬大,味道比較香濃,主要用於烹調湯品和醃製等。 

不同的芹菜種類在外觀、口感和營養成分上都有所不同,因此在烹調和食用時可以根據不同的需求進行選擇。 

芹菜營養豐富,不僅含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維,還有多種對健康有益的成分,具有以下幾種養生作用: 

⊙降血壓:芹菜中含有豐富的鉀和鈉,能夠調節體內的電解質平衡,有助於降低血壓。 

⊙清熱解毒:芹菜中含有多種抗氧化物質,具有清熱解毒的作用,有助於緩解發熱、喉嚨痛等症狀。 

⊙促進消化:芹菜中含有豐富的膳食纖維和天然酵素,有助於促進腸胃消化和排便。 

⊙預防癌症:芹菜中含有多種抗氧化物質,能夠抵抗自由基對細胞的傷害,從而預防癌症的發生。 

⊙改善睡眠:芹菜中含有豐富的鎂和鈣,有助於舒緩神經和肌肉,從而改善睡眠品質。 

⊙增強免疫力:芹菜中含有豐富的維生素C和鋅,有助於增強免疫力,預防感冒和其他疾病。 

根據一項新研究,來自芹菜種子的新藥丁苯酞,除了及時治療血栓外,還可以改善血栓引起的中風後的結果。但該藥物尚未獲得FDA批准使用。 

總的來說,芹菜是一種非常健康的蔬菜,不僅味道清爽美味,還有多種養生作用,非常適合作為日常膳食的一部分。◇

鄧醫談養生
現任正梁中醫診所院長,畢業於台北醫學院醫學系,曾任外科專科醫師,之後到南京取得中醫博士學位,是國內少數專攻中西醫整合治療 更多內容>>