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綠色飲食風潮帶動「植物肉」商機，預估在2025年市場將成長至279億美元，業者表示，全世界植物肉市場非常大，臺灣廠商雖研發能力強，但欠缺行銷能力，若廠商能找到適合產品，行銷臺灣植物肉，相信市場能做大，將產品行銷全世界。
經濟部在亞洲生技大展中展出九項前瞻技術，其中包括仿真植物肉。經濟部技術處長邱求慧表示，目前風行全球的植物肉，預估在2025年市場將成長至279億美元，有別於市面上植物肉產品，多是以素肉胚經過拆絲、乳化、重組製造而成，組織與口感仍與真肉相差許多，經濟部科技專案開發出全球首創的「新穎肌理化植物肉技術」。
上述這項技術包括三大特色，包括像真的肉、無須二次加工，營養更完整，邱求慧說明，「真肉口感」獨家技術，讓植物肉產生「肌理」，且製作時使用大豆蛋白、小麥蛋白，具有完整的人體必需胺基酸、蛋白質含量也更高。
據統計，臺灣植物肉近八成皆為外銷。新哲興業股份有限公司董事長范振家向《大紀元時報》表示，以其公司而言，主要外銷東南亞、歐美，及韓國市場為主，甚至擴及中南美洲、非洲等國家，外銷範圍廣，但以整體植物肉市場來說，仍較著重在華人市場。
范振家表示，國外植物肉品牌「Beyond Meat」進來臺灣時，曾造成一股熱潮，但是在嘗鮮期過後，植物肉熱度有下降，國外近幾年的成長也都趨緩，至今已變成持平，成長不如以往，至於臺灣植物肉現況，他認為，剛好遇到疫情，整個植物肉成長也受限制。
對於如何解決現今的困境，他認為應該加強行銷力度。范振家也說，全世界植物肉市場非常大，臺灣廠商雖研發能力強，但欠缺行銷能力，以韓國來說，韓國烤肉全世界都非常喜歡，韓國廠商也會將產品以韓國烤肉方式呈現，另外，臺灣廠商也較局限於國內市場，著重開發適合臺灣人口味的產品。
臺灣廠商應將市場做大，及找到能推廣臺灣的植物肉方式，范振家說，廠商應該將市場做大，行銷全世界，以全世界當作一個目標，另外也找到一項適合臺灣行銷植物肉的產品，而非與國外廠商競爭植物肉漢堡排，「因為你競爭不過他們。」
