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炮製過黃精切片：色黑，聞之有焦糖氣味。（張賢哲教授《河洛藥典》提供）而當不需要這蛋白質時或者是損壞時，會出現兩個步驟，首先會將蛋白質標記為待拆卸，就像貼上「垃圾」標籤，這過程稱為泛素—蛋白酶體系統。然後，被標記的蛋白質就被送往蛋白酶體降解成碎片，就像垃圾處理廠一樣，被分解與回收。
有些蛋白質在製造過程中如果出錯了，身體就會有一套系統將受損的蛋白質修復，用來確保身體組織內的蛋白質具有恆常性；不過隨著時間推移，這整套修復系統會受到幾個因素影響，而有所改變。
首先，年齡的增長，身體組織中的氧化壓力增大，導致氧化損傷，影響蛋白質結構和功能。其次，DNA損傷，可能導致蛋白質異常合成和折疊。再者，殭屍細胞分泌的炎性細胞因子的化學物質，也會干擾蛋白質正常代謝和修復。
黃精確保蛋白質恆常性
隨著年齡增長，代謝過程變得不穩定，這對蛋白質的合成和降解也造成了不好的影響。因此確保蛋白質的恆常性非常重要，而研究顯示，遠志、蓮子、黃耆、人參、黃精等有相關的功能。
依據《臺灣中藥典》第四版記載，黃精為百合科植物多花黃精（Polygonatum cyrtonema Hua）、黃精（Polygonatum sibiricum Redoute）或滇黃精（Polygonatum kingianum Collett ＆ Hemsl.）之乾燥根莖。
黃精片：生品，無蒸過。（張賢哲教授《河洛藥典》提供）通常在春、秋二季採挖其根之後，除去鬚根，再將之洗淨，放入沸水中略燙或蒸至透心後，將之乾燥備用。通常以塊大、肉肥厚、柔潤，且色黃、嘗之味甜，斷面角質透明者為佳。
黃精名稱由來依據明代《本草綱目》中李時珍記載：「黃精為服食要藥，故《別錄》列於草部之首，仙家以為芝草之類，以其得坤土之精粹，故謂之黃精。」可見其重要性。
黃精：長條狀。（張賢哲教授《河洛藥典》提供）坊間黃精易混淆 注意三大特徵
選購黃精要確認不要買到混淆的產品，坊間容易混淆的品項眾多，主要有熱河黃精、湖北黃精、卷葉黃精、玉竹、洋薑等，因此有些地方要注意。
總的來說，黃精藥材通常可以看到幾個特徵，首先，黃精在生長期間每年形成一個節間，一頭粗，一頭細，而此特徵通常稱為「年節間」；其次，根及根莖藥材部分，地上莖脫落後，會產生圓形凹陷痕跡，稱為「雞眼」，另外其藥材斷面透明，糖性足，且質潤、色黃稱為「冰糖碴」，以上三者為藥材重要的特徵。
薑製黃精：呈圓粒狀，可看到雞眼結構。（張賢哲教授《河洛藥典》提供）購買酒製黃精一定要把藥材折斷，看切面和斷面是否有顏色的差異，如果有用焦糖或其他染料染成黑色，要水洗後再加以確認，再者要用舌頭嘗嘗，如果有苦味就可能有問題，一定要小心。
黃精為國人常用的中藥材之一，因為又可當食品食用，所以政府部門在管理時非常謹慎，民眾應該可安心使用。◇
