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【安可人生】想獲利嗎? 控管損益、創造優勢

微創業者應製作、分析、應用月損益表,並創造對己有利的獲利情勢。(123RF)
微創業者應製作、分析、應用月損益表,並創造對己有利的獲利情勢。(123RF)

文/傅安國
Chiang去年年中在住辦商圈開了間小型鰻魚燒店,日前在公單位創業諮詢交流會上對我提及,他在營運上獲利仍堪憂、無以後繼,導致他困擾難眠……類似Chiang的創業、經營者會是你嗎?

市場上原物料、人事費用節節攀高,許多店家為求生存,紛紛採取調升售價的權宜作法,但又怕消費者裹足卻步。在左右難為的經營窘境中,若經營者能多從「節流面」學得管控良法,或可倆相皆好。

《孫子兵法‧行軍篇》云,「善守者,藏於九地之下;善攻者,動於九天之上,故能自保而全勝也。」「守」和「攻」用於市場取贏的商道上,可用「節流」和「開源」來比擬。

經營者在品牌獲利目標設定時,除了拉抬亮麗營收數字外,成本與費用合理管控也相形重要,需一併定出輕重緩急執行計畫,逐階段啟動。

知之為知之 不知為不知

曾有一冷凍食品宅配銷貨業者,因不了解成本與費用損益應用管理,他承接一張固定大單時,還興奮著老天爺厚愛眷顧,但與我交流,接觸損益Know-How(Why)後,驚覺賣一份就小賠一份困頓叢生。

還有在他的親友餐廳騎樓前設一臺造型攤車,販售早午餐類漢堡(不知月租金支付的合理價多寡,也許是親友關係可能低於行情吧?),在他自認收益頗佳的良好感覺下,於去年黃曆年過後,選了租金行情約3.2~3.5萬的學生型商圈開了間「標準店」,近日我偶然在線上看到發文,「新店」已黯然失色退出市場。

頗多微創業者不擅製作、分析、應用月損益表。經營者應當自省,是否在無意間患了「應賺未賺?不應賠卻賠!」失血無感症?《大學》曰,「知止而後有定。」欲先止?宜先盡早填補失利窪地。

有些業者安於(或不知)現有供應商的供貨價格和品質,認為現狀「應該」已是最低、最好、最合理。但若他知曉一山仍有一山高,就應速將廠商管理列為經管常態,在全省供應協力商中巡訪比價、比品質、比服務,務求企業能有更合理的利潤。

現金交易、同業友好團購,或以促銷活動的名義贊助要求等方式併展,也是控管廠商進價、議價空間得到善用的辦法。

善戰之人 創造對己有利態勢

「任勢者其戰人也,如轉木石。木石之性,安則靜,危則動,方則止,圓則行。故善戰人之勢,如轉圓石於千仞之山者,勢也。」《孫子兵法‧兵勢篇》揭櫫了善戰之人,應懂創造於己有利態勢,好比圓石從幾千尺高山往下滾般不可阻擋。

品牌經營者想在今年的賽道(OMO)上戰贏敵人、拔敵旗先,就應竭盡心思學會數字(損益表)管理,務求「守勢」績效(成本、費用)放至極大化、確實到位,才是「獲利之智」。

看完本文,可以想一想:

一、當我面對營銷赤字時,多以「新商品開發」來因應嗎?如果是,為何效益仍舊不彰?如果不是,是否我就陷進一籌莫展的漩渦裡?未來,我與團隊該如何大破大立? 

二、事在人為!關於「損益表」的學習與分析應用,我明確知道我的下一步動作?

(作者現職:中華民國全國創新創業總會/奇佳餐飲管理顧問公司 資深專案顧問)◇

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