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中興大學研發「水果電磁保鮮優化技術」，新技術是透過物理性電磁保鮮結合冷鏈科技，讓水果解凍後口感宛如新鮮現切，能運用於農產品儲運銷相關設備。興大3日與大嘴水果公司舉辦專利授權簽約儀式，期待透過產學合作，有利提升國產農產品出口，擴大市場競爭力。
興大3日與大嘴水果公司舉辦專利授權簽約儀式，期待透過產學合作，有利提升國產農產品出口，擴大市場競爭力。（中興大學提供）
興大食品暨應用生科系謝昌衛特聘教授團隊持續發展電磁保鮮技術，改善以往傳統保鮮技術大多利用冷藏，或添加化學保鮮藥劑的方式。相關研究成果獲得國際期刊肯定且取得專利，同時獲得 2021 年國家農業科學獎，及 2022 年未來科技獎，能運用於農產品儲運銷相關設施與設備。
興大校長詹富智表示，本校產學研鏈結中心積極推廣校內教師卓越研發成果，讓更多企業了解並利用學校的研發成果，推動產業技術的進步，為社會帶來實質性的貢獻。
大嘴水果通過 FSSC22000 食品安全系統驗證標準、食品安全管制系統，以及取得農產品輸出國際市場的 HALAL 認證許可，同時取得農業部冷鏈計畫輔導，與契作果農達成保證收購價格的全年度商業模式，將具產銷履歷認證鳳梨，加強推廣至國內連鎖通路市場。
大嘴水果取得興大「水果電磁保鮮優化技術」，預計可透過技術的整合，提升冷凍鳳梨加工製程，充分維持鳳梨最佳風味與口感，讓消費者在品嚐鳳梨加工品時，餐桌上如有自產地鮮採的即視感。未來相關科研技術成果，除可妥善調節國內鳳梨產銷，更有助於國產鳳梨加工產品有突破性外銷限制，及進軍國際餐飲市場。
興大表示，謝昌衛特聘教授團隊長期致力研發智能智慧農業加工技術，讓農產品有更多品質保鮮保存技術的選擇下，得以拓展外銷，進軍國際市場，讓世界看見台灣農產品。
