loading...
研究指出，牛蒡根中的活性成分可以給血液「解毒」，並能促進皮膚表面血液循環、改善肌膚狀況、治療溼疹等皮膚疾病。研究人員在牛蒡根中，亦發現抗氧化劑和抗糖尿病的化合物。
牛蒡種子被發現含有抗發炎化合物，對胰腺癌等腫瘤生長，具有強力抑制作用。牛蒡葉子萃取物中分離出的活性成分，可抑制口腔中微生物生長。
2023年發表的綜述性研究指出，牛蒡及其生物活性代謝物，已被證明具有許多藥理作用，包括抗菌、抗氧化、抗發炎、抗癌、抗肥胖、抗糖尿病、抗過敏、抗病毒，以及對胃、肝臟及神經有保護作用。
中醫古籍記載，經常吃牛蒡有助瘦身和抗衰老。牛蒡能清潔腸道，改善便祕，讓小腹更平坦。照顧好腸道，也有助於皮膚更健康。
牛蒡的膳食纖維豐富，有助於增加腸道益菌，減少壞菌，並且可以促進腸道蠕動，排出體內毒素，預防便祕。牛蒡富含非水溶性膳食纖維，需增加時間細細咀嚼，可以自然放慢進食速度，增加飽足感。
牛蒡2吃法 抗老減重止癌痛
兩款牛蒡的健康吃法：
■ 涼拌牛蒡絲
材料：牛蒡1根，芝麻30克，白醋20克，鹽5克，糖10克，麻油10克。
將牛蒡切成細絲，好吃順嘴，經常吃可以減重抗衰老。（胡乃文開講/大紀元） 作法：
1. 將牛蒡洗淨去皮，切成細絲。
2. 將牛蒡絲用滾水燙熟，撈出後過涼水，再瀝乾。
3. 加入芝麻和調味料，拌勻後即可食用。
功效：《名醫別錄》中說，牛蒡久服輕身耐老。將牛蒡切成細絲，好吃順嘴，經常吃可以減重抗衰老。
■ 五行蔬菜湯
我父親的朋友20多年前得了癌症，我去看望他時，他說痛到就要死掉一樣。當時我推薦他飲用五行蔬菜湯，他喝完後反饋說不那麼痛了。
常喝五行蔬菜湯具有止痛、潤腸通便、養顏抗衰老、提升免疫力等功效。（胡乃文開講/大紀元）這款湯品由白蘿蔔、蘿蔔葉、紅蘿蔔、香菇、牛蒡五種蔬菜組成，分別對應白、青、赤、黑、黃五種顏色，中醫「五行學說」認為，五色對應五臟，因此它們分別補益肺、肝、心、腎、脾。常喝五行蔬菜湯有止痛、潤腸通便、養顏抗衰老、提升免疫力等功效。
治喉嚨痛祛痘 牛蒡小偏方
■ 牛蒡汁治喉嚨痛
對於經常喉嚨痛的小孩，可以將牛蒡搗成汁或用果汁機打碎，讓孩子慢慢飲用牛蒡汁，有助於緩解喉嚨痛。
中醫古籍記載，經常吃牛蒡有助於瘦身和抗衰老。(胡乃文開講/大紀元）出現脂漏性皮膚炎，通常與作息不良、壓力大有關。症狀經常出現在臉上的T字部位、鼻子兩旁以及眉心位置，皮膚會發紅、發癢，甚至掉皮屑，影響臉部美觀。
牛蒡粥治療脂漏性皮膚炎、青春痘。（胡乃文開講/大紀元）牛蒡粥是《本草綱目》提供的解決方案。只需將三支牛蒡煮爛、搗成汁，然後加入米一起煮成粥食用，對青春痘及脂漏性皮膚炎可能有改善作用。
研究發現，牛蒡中的主要活性成分牛蒡苷元，具有抗發炎活性，治療急性發炎及多種慢性疾病非常有潛力，對代謝紊亂和中樞神經系統功能障礙等有改善作用。
保存和食用禁忌
胃腸功能差或腸胃道發炎的人應避免大量食用牛蒡，以免引起脹氣或腹瀉。牙口不好的老年人、未長牙的小孩也不宜食用牛蒡。
購買牛蒡時，不要買太多，以免放久了水分流失。若無法及時食用完，可以用報紙或保鮮膜包牛蒡，放到陰涼處儲存，或用沾溼的報紙包牛蒡，放冰箱保存。◇
