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從菜市場到米其林餐廳主廚 邱奕承成技職築夢典範

【記者廖曉韻/綜合報導】(中央社記者陳至中台北27日電)今年32歲的邱奕承從小跟父母親在菜市場賣陽春麵,對烹飪產生濃厚興趣,國中畢業後就走向技職之路,一路成為米其林餐廳主廚,近日更成為技職築夢的典範人物。

技專校院招生專業化辦公室今天發布新聞稿,介紹餐旅群典範人物。出生於桃園蘆竹的邱奕承,從小就在菜市場幫忙,他最記得小學時練習炒肉燥,當母親點頭的那一刻,獲得滿滿的成就感,也因此讓他在國中畢業後,選擇就讀桃園育達高中餐飲科。

家裡是中餐,邱奕承想走不一樣的路,選擇主攻西餐。他花了許多功夫練習刀工和料理,曾為了學好歐姆蛋的火候控制和上色技巧,一整個學期不斷練習,在學校也煎,回到家也煎,進而順利在校內比賽中脫穎而出,得以參加全國技能競賽。

邱奕承後來選擇入學經國管理暨健康學院(現為德育護理健康學院),時常代表學校征戰國內外競賽,也是當時校內第1個出國比賽的選手,在「世界年輕廚師菁英賽」台灣競賽得到第3名,和同學參加「香港國際美食大賞」青年廚師組競賽獲得銀牌獎。

邱奕承幽默地說,大學生活是一邊領獎學金、一邊比賽,學校豐沛的食材和設備是強而有力的後盾。大學時在飯店實習一年,當兵退伍後到台北餐廳工作,學習柴火料理,從學徒一路做到領班,並遇到貴人Paul Lee,成功轉職餐廳主廚,如今他負責酒店的一間餐廳,帶領14名廚師團隊。

邱奕承認為,擔任廚師一職,不僅菜色可以做變化,完成作品時也有成就感。未來若能創業時,他將透過食材傳達希望、溫暖,讓偏鄉及弱勢的朋友有機會能夠享用平日品嚐不到的料理,藉著美食開啟視野,引領孩童學習一技之長,形成善的循環。(編輯:陳政偉)1130627