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數百年來，這種野生果實一直是當地人的重要食物。傳統上，新鮮莓果採摘後要在當天食用，用來煮湯或者與野味、魚等食物一起享用。
不只抗氧化，巴西莓還有助管理體重、改善消化等功效，備受養生人士關注。（Shutterstock）巴西莓的營養價值非常高，不只是抗氧化劑的寶庫，也擁有益於心臟健康的脂肪、膳食纖維等成分，備受養生人士關注。如果你還不熟悉巴西莓的功效和吃法，不妨來認識一下這個超級水果吧！
巴西莓通常以冷凍果泥和凍乾粉形式出售。根據美國農業部資料，100克純巴西莓果泥，主要營養成分參考如下：
‧ 熱量：60大卡
‧ 蛋白質：2克
‧ 脂肪：5克
‧ 碳水化合物：6克
‧ 膳食纖維：3克
‧ 維生素A：1000國際單位（IU）
‧ 糖：0克
‧ 鈣：40毫克
健康益處
不僅抗氧化劑豐富，巴西莓也是多種必需營養素的來源，包括：脂肪酸、維生素D、鐵、鉀等。
而多個研究也發現，巴西莓具有以下功效：
在巴西亞馬遜雨林採收的巴西莓。
（Shutterstock）1. 富含抗氧化劑
自由基是人體新陳代謝的產物，有學說認為，它可能是導致疾病和衰老的原因，攝入對抗自由基的抗氧化劑，可以保護細胞免受損傷。
巴西莓以含有高抗氧化劑而聞名，有的商業果泥標示所含抗氧化劑，是藍莓的三倍之多。巴西莓中的抗氧化活性來自多種植物化合物，包括花青素。2008年的一項實驗為巴西莓的抗氧化能力提供了參考。
實驗中，研究人員給12名志願者在4個不同時段食用巴西莓果肉、巴西莓果汁、蘋果醬和非抗氧化劑飲品，然後測試血液中的抗氧化劑。結果顯示，巴西莓和蘋果醬都提高了受測者的抗氧化標準，其中攝入巴西莓果肉的受測者抗氧化高於果汁。
2. 降低「壞」膽固醇
膽固醇可分為低密度脂蛋白膽固醇（LDL）和高密度脂蛋白膽固醇（HDL），也就是俗稱的「壞」膽固醇、「好」膽固醇。「壞」膽固醇過多時會聚集在血管壁進而導致動脈硬化；「好」膽固醇就像清道夫一樣，蒐集膽固醇交由肝臟處理，對動脈血管有保護作用。研究顯示，巴西莓可能具有提升「好」膽固醇的功效。
3. 有助控制血糖
超重會增加高血糖和罹患第2型糖尿病風險。一項研究發現，超重人士連續30天食用巴西莓能更好的控糖。儘管如此，巴西莓的控糖功效，仍待進一步研究證實。
4. 幫助管理體重
從前有部分巴西莓產品聲稱，可促進減肥，對此有專家認為，這一作用尚無定論。但巴西莓中的膳食纖維，可能帶來飽腹感，有助減少食慾從而管理體重。此外，纖維還能促進排便，有益腸道健康。
5. 維持大腦健康
有專家認為，富含抗氧化劑和抗發炎化合物的食物，有機會降低罹患阿茲海默症、帕金森氏症等腦部疾病的風險。巴西莓中富含花青素，幫助抗氧化和對抗炎症從而促進大腦健康。此外，多個動物實驗發現，巴西莓能改善記憶力。
美味吃法
新鮮巴西莓不耐儲存，採摘後必須在24小時內進行加工。若加工或冷凍不及時，巴西莓會氧化、變成棕色。這是平時無法在市場上買到新鮮巴西莓的原因。
儘管如此，想要在飲食中加入巴西莓還是有多種選擇，包括：冷凍果泥、果汁和凍乾粉等。以下介紹巴西莓果泥和凍乾粉混搭吃法。
巴西莓果碗
巴西莓果碗（Acai bowls）是一種濃稠的果昔（Smoothie），由色彩繽紛兼美味的健康食材組合。巴西莓的味道就像不加糖的巧克力，不甜、微澀，搭配多種食材做成果碗，除了擺盤顏色繽紛，一上桌就引來相機先吃，也會營養多元變好吃。
在家DIY製作巴西莓果碗，可先將巴西莓果泥（或凍乾粉）加其他水果或乳品，攪打順滑填入碗中，再搭配燕麥片、堅果、香蕉、椰子碎片等顏色多彩、營養豐富的食材裝飾。
巴西莓果碗是以巴西莓果泥製成果昔作基底，表面再裝飾多彩食材，擺盤美麗兼具養生。（Shutterstock）低糖果昔
同巴西莓果碗一樣，果昔也是健康食物大集合。純巴西莓果泥（或凍乾粉）含糖量比一般水果少，適合打造低糖量果昔。此外，巴西莓屬低升糖食物，對管理血糖有助益。忙碌的早晨沒有時間做早餐，完美的一天從巴西莓果昔開始吧！
巴西莓冰淇淋。（Shutterstock）創意冰品
拒絕不了冰品誘惑，卻擔心含糖量？不妨用低糖量的巴西莓產品手作冰棒、優格凍、雪酪（Sorbet）、冰淇淋等冰品，而不是外購。
自製冰品成分天然，想要無負擔度過炎熱季節，可以試試。手作冰品的步驟是將巴西莓與優格、植物奶等液體食材攪打融合，填入模具就好。
烘焙點心
能量棒、鬆餅、蛋糕等日常小點心，都可以用到巴西莓凍乾粉。對於用量，比照產品食譜就好。此外，將巴西莓果泥或凍乾粉，與煮好的糖漿攪拌，融合做淋醬，澆在冰淇淋、鬆餅等美食上享用，也是美味體驗，大家可以試試。
巴西莓粉製作的免烤起士蛋糕。（Shutterstock）各種吃法
巴西莓除了是燕麥糊、布丁、沖泡飲品的好伴侶，宴客時做為抹醬，添加在熟食板上，苦甜參半的滋味，也適合搭鹹食，一定會讓你的客人驚喜不已。
巴西貝倫Ver-o-Peso市場旁的巴西莓攤販。（123RF）想要低糖醬料？嘗試用巴西莓凍乾粉調和，比如莎莎醬。巴西莓顏色鮮豔，製成低糖醬料營養與外型兼具，助你不必擔心糖分，暢享美食。◇
長在阿薩伊棕櫚樹上的巴西莓。摘自美國《科普月刊》（1901~1902年)。（123RF）
