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這款簡單易做的鷹嘴豆沙拉，不需開火煮，10分鐘就搞定，讓人在繁忙的時間裡，也能慰勞一下自己的胃；紅酒醋增添了清爽感，羊起士則帶來獨特的鹹香口味。
｜紅甜椒鷹嘴豆沙拉｜
【材料】2人份
2湯匙特級初榨橄欖油、2茶匙紅酒醋、1茶匙義大利調味料、1罐（425g）無鹽鷹嘴豆（稍微沖洗一下）、半杯切碎的新鮮平葉歐芹、半杯切丁的紅甜椒、1/4杯切碎的去核卡拉馬塔橄欖、2湯匙碎羊起士（feta cheese，菲達起士）
【作法】
取一中號碗，放入橄欖油、紅酒醋和義大利調味料，拌均；加入鷹嘴豆、歐芹、甜椒丁和碎橄欖，輕輕攪拌，讓食材均勻裹上調味；再在上面撒上碎羊起士。即可食用。
本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Chickpea Salad Is Quick and Easy.◇
