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微波爐使食物內的水分子震動產生加熱效果，所以許多微波爐菜式理論上屬於「蒸菜」。魚肉是易熟食材，也就是說，做對步驟微波爐也能蒸出好吃的魚。
微波爐蒸魚省去洗鍋、燒沸水的時間，但並不是把魚直接放入微波爐就好，跟著以下步驟做，就能輕鬆料理蒸魚。
步驟1：選擇合適的魚
蒸魚，選新鮮的魚吃原味最佳。一般廚師愛用肉質緊實、腥味少的江魚、海魚，比如海鱸魚、鯧魚。小一些的魚可以整條蒸，但大魚或者想魚肉更入味，除了在魚身劃花刀或輪切魚片，將魚剖半也是好辦法。
魚排也可以微波。當微波容器不夠裝下整條魚、覺得處理整條魚麻煩時，魚排就很不錯。
步驟2：處理魚肉
微波爐蒸魚與傳統蒸魚一樣，加熱前需要預處理。如果是整條魚，為了減少腥味，除了切除魚鰭，也要打開魚肚子檢查。魚販一般會幫助清理魚鰓、魚鱗和內臟，但靠近脊椎的血塊和腎臟不一定都顧到。
處理魚肉是美味關鍵之一，澈底清除黏在魚脊椎骨的血塊。（Shutterstock）處理完腥味來源，接著就是醃製入味。魚皮外有一層黏糊糊的黏液，帶有腥味，抹上調味料之後可以減輕。選購的魚夠新鮮，可以只用鹽一味調料。
鹽若用粗的可多加一些，塗抹之後靜置15分鐘，然後沖洗、用廚房紙擦乾。除了鹽，拍散一些薑片和蔥同魚拌一拌也能去腥味。至於是否需要添加更多食材，要看個人口味，但最好避開重口味調味料，以免蓋過魚本身的鮮味。
步驟3：加點蔥或薑絲去腥
接下來，取一雙可以加熱的筷子或蔥條鋪在碗底，周圍放上薑絲，把魚肉放上面，魚皮朝下。這樣，魚肉就不會泡在水中煮，保持質地一致。
步驟4：蓋上微波蓋微波
最後，在容器表面包裹可微波的保鮮膜，或者其他可微波的蓋子，讓魚肉自身的水分形成蒸氣。
微波450g的魚肉，高火加熱4~5分鐘之後，靜置1分鐘。之後，將魚轉移到上餐桌的盤中，蒸魚留下的汁液丟棄不用。
步驟5：製作醬汁
煮一份醬汁淋在魚肉上享用。醬汁的組成需要包含鹹味和甜味，這樣才能夠帶出魚肉的鮮味。
如果想煮粵式蒸魚汁，可以調和魚露、蒸魚醬油、白砂糖淋在煮好的魚肉上，再放上蔥絲、薑絲，燒一些熱油淋上。當油潑蔥絲發出滋滋聲，激出它們的香氣，一道鮮嫩可口的微波爐蒸魚就製作完成了。◇
