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脆嫩的生菜幾乎是所有沙拉的理想基底。然而，您可能會在超市裡看到一些羅馬生菜上，有奇怪的橙色斑點，這些斑點通常散布在生菜的淺綠色部分，讓人食慾大減。
｜認識鏽斑病｜
這些橙色斑點稱作「鏽斑病」，這個名稱是根據它們的顏色來命名的，並非真的生鏽了。據加州大學戴維斯分校植物科學系網站貼文顯示，鏽斑病是由乙烯這種化合物引起的，沒有害處。
某些水果和蔬菜會釋放乙烯，來加速成熟過程，但對於較為嬌嫩的蔬菜，如生菜，乙烯會引發化學反應產生鏽斑，使其外觀變得不那麼新鮮。當生菜經過包裝放在密封容器中時，這一過程會加快。
這些深橙色的斑點看起來可能讓人擔心，但其實有鏽斑的生菜是完全安全的。變色只是表面的小缺陷，不會對健康造成影響。只要生菜沒有其他異常跡象（如黏膩或異味），就可以安心食用。
脆嫩的生菜幾乎是所有沙拉的理想基底。（Shutterstock）需要特別注意的是，買來的生菜有時標明為預先清洗過，您在烹調前還是應該澈底洗淨。因為在包裝、運輸，以及擺放在超市貨架期間，蔬菜還是有可能接觸到可能引起疾病的細菌和病毒。
如果介意生菜上有斑點，只需用廚師刀削掉有斑點的部分就好。記得要拿穩生菜，用鋒利的刀子向外切，避免傷到自己。處理過的生菜看起來就變得新鮮了！
為了避免生菜上的鏽斑變得更嚴重，建議將生菜存放在遠離釋放大量乙烯的水果和蔬菜（例如：蘋果、酪梨、香蕉和哈密瓜）的地方。此外，儲存生菜時應保持適當的溼度，但避免水分過多。
｜營養成分｜
生菜是一種營養豐富的蔬菜，具有多種健康益處。以下是生菜的主要營養成分和功效：
增強免疫系統：生菜中的維生素C，維生素E和β-胡蘿蔔素抗氧化劑有助於對抗自由基，減少氧化，增強免疫系統，預防常見疾病。
促進心臟健康：低膽固醇和低脂肪的特性，使生菜成為心臟健康的選擇，生菜所含的鉀有助於調節血壓。
幫助消化：生菜高膳食纖維含量有助於消化，防止便祕，促進消化系統健康。
幫助減肥：生菜熱量低，適合減肥者食用，同時提供豐富的營養。
改善睡眠：生菜中的萵苣素具有鎮靜作用，有助於改善睡眠，緩解神經衰弱。
｜食用建議｜
生菜資訊網站（lettuceinfo.org）文章介紹，多項研究表明，飯前吃沙拉，可以減少熱量攝入。
生菜可以生食或熟食，適合用於沙拉、三明治、湯品和燙煮等多種料理。生菜是一種多用途且營養豐富的蔬菜，無論是作為日常飲食的一部分，還是特別料理的配料，都能為您的健康帶來諸多益處。
改善睡眠：生菜中的萵苣素具有鎮靜作用，有助於改善睡眠，緩解神經衰弱。（Shutterstock）生菜在食用前應澈底清洗。建議先浸泡在水中3分鐘，然後用流動水沖洗2~3遍，最後切除蒂頭和根部。可以在生菜上撒一些堅果，或使用橄欖油等健康油脂，這樣可以幫助吸收脂溶性維生素。
雖然生菜有很多好處，但也應該適量食用，並與其他蔬菜搭配食用，以確保營養均衡。
腎功能異常的人，應避免生吃含高鉀的蔬菜，建議將蔬菜煮熟後再食用。◇
