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高貴不貴 古法飲食

(左)阿德勒太太選擇了古法飲食並開始自己烹煮,(右)從零開始烹飪,並不需要花費太多時間。(Courtesy of Gretchen Adler/Gretchy提供)
(左)阿德勒太太選擇了古法飲食並開始自己烹煮,(右)從零開始烹飪,並不需要花費太多時間。(Courtesy of Gretchen Adler/Gretchy提供)

文/記者Deborah George 編譯/張玉
阿德勒(Adler)太太在懷有老二時,被診斷出貧血,一個偶然的機會,她發現了古法飲食,並開始動手自己烹飪。自從改變飲食習慣,她發現自己的健康狀況,有了明顯的提升。

在菜園收成自己種植的作物。(Courtesy of Gretchen Adler/Gretchy)在菜園收成自己種植的作物。(Courtesy of Gretchen Adler/Gretchy)

這位全職媽媽在接受《大紀元時報》採訪時表示:「從早晨醒來到晚上睡覺前,我始終精力充沛,頭腦清晰,思路敏捷,身體充滿能量。我感受到一股強大的動力,不僅在生活中追求更多目標,還希望為孩子們創造更美好的未來。」

食物與健康

阿德勒太太從小在一個以自家烹飪為主的家庭中長大,但上大學後,她開始熱衷於各種節食方法。

在菜園收成自己種植的作物。(Courtesy of Gretchen Adler/Gretchy)在菜園收成自己種植的作物。(Courtesy of Gretchen Adler/Gretchy)

在這段時間裡,她嘗試了純素飲食和植物性飲食,並大量食用節食蛋白棒和咖啡。

阿德勒太太與家人現居聖地牙哥,她是三個孩子的母親。她表示:「我從來沒有將食物與健康聯繫起來,對健康的關注也不多。」

雖然她沒有遇到大的健康問題,但一直受到皮膚問題、劇烈經痛和疲勞的困擾。

2018年,阿德勒太太在懷第二個孩子奧林比雅(Olympia)時,被查出嚴重貧血。這讓她感到意外,因為她一直都堅持食用魚類,並服用高品質的產前維生素。

阿德勒太太建成的首個菜園。(Courtesy of Gretchen Adler/Gretchy)阿德勒太太建成的首個菜園。(Courtesy of Gretchen Adler/Gretchy)

在助產士的建議下,她開始食用牛肝。「雖然味道不是很好,但我知道這是必須的。」她說,「幾個月後的血檢結果顯示,我的貧血已經痊癒。」

深入了解古法飲食

經歷了這些之後,阿德勒太太開始研究起韋斯頓·普萊斯(Weston A. Price)的理論。普萊斯博士是20世紀初的牙醫,曾環遊世界,研究那些以傳統方式生活的人們。他認為這些人之所以健康,是因為他們遵循了傳統的飲食方式。

阿德勒太太和孩子在牧場。 (Courtesy of Gretchen Adler/Gretchy)阿德勒太太和孩子在牧場。 (Courtesy of Gretchen Adler/Gretchy)

如今,作為古法飲食的支持者,阿德勒太太從普萊斯的研究中尋找靈感。

阿德勒太太解釋:

古法飲食主要是指全食物、未經加工的食物。這種飲食食譜納入了豐富的動物蛋白,這些蛋白來自草飼肉類、家禽、蛋類、全脂、生鮮乳製品。

將收成的水果,加工製作成能夠久放的農產品。(Courtesy of Gretchen Adler/Gretchy)將收成的水果,加工製作成能夠久放的農產品。(Courtesy of Gretchen Adler/Gretchy)

採納這種飲食方式後,阿德勒太太表示,她有了積極的改變,憂鬱和情緒起伏消失了,大腦功能達到了最佳狀態。隨著她和家人免疫力增強,他們很少生病,即便偶爾不適,也能迅速康復。

「我深感這種飲食方式讓我開拓了眼界,也讓我們更了解我們的食物。」她說。

為家人烹飪

阿德勒太太坦言,採納古法飲食方式一開始並不輕鬆。

「我找不到合適的食譜,花了很多時間自行嘗試各種食譜,尋找適合我們口味的菜餚。」她表示。

從零開始烹飪,並不需要花費太多時間。(Courtesy of Gretchen Adler/Gretchy)從零開始烹飪,並不需要花費太多時間。(Courtesy of Gretchen Adler/Gretchy)

小火慢燉的肉,保留營養成分,更好消化和吸收。(Courtesy of Gretchen Adler/Gretchy)小火慢燉的肉,保留營養成分,更好消化和吸收。(Courtesy of Gretchen Adler/Gretchy)

爲了成功烹飪出美味的餐點,早期的嘗試包括更換食材、調整分量和烹飪時間等。

由於嫁給了一位美食愛好者,阿德勒太太對自己的烹飪技巧要求非常高。

她的丈夫,40歲的埃里克·阿德勒(Eric Adler),經營著一家名為普埃斯托(Puesto)連鎖餐廳和一家名為馬里西(Marisi)義大利餐廳。他特別喜歡垃圾食品。

「我得想辦法把這些不健康的餐點,變得既營養又美味可口,還要健康。」阿德勒太太說。

自製酸菜,發酵食品可改善腸道健康。(Courtesy of Gretchen Adler/Gretchy)自製酸菜,發酵食品可改善腸道健康。(Courtesy of Gretchen Adler/Gretchy)

她成功將這些餐點健康化,比如自製玉米餅皮的塔可、慢煮肉和自製酸菜。

她表示,從零開始烹飪並不需要花費太多時間。家庭晚餐可以很簡單,比如烤雞配上香草,讓它在烤箱裡慢慢烤熟,再搭配一份出自家裡菜園的簡單沙拉。

她說,使用優質食材製作的簡單餐點「營養豐富,而且味道絕佳,令人非常滿意」。

手工烘焙餅乾。(Courtesy of Gretchen Adler/Gretchy)手工烘焙餅乾。(Courtesy of Gretchen Adler/Gretchy)

自己動手做手工餅乾,健康又美味。(Courtesy of Gretchen Adler/Gretchy)自己動手做手工餅乾,健康又美味。(Courtesy of Gretchen Adler/Gretchy)

在阿德勒家,烘焙餐點別具一格。她的孩子們——2歲的阿斯頓(Aston)、5歲的奧林比雅(Olympia)和8歲的阿拉貝拉(Arabella)都是小幫手,經常幫忙用磨穀機磨穀物,並去自家後院收獲母鷄新下的雞蛋。

分享烹飪之旅

阿德勒太太在網站和社交媒體上,分享了她從零開始烹飪的旅程後,開始收到許多感興趣者的提問。在回答這些問題的過程中,她決定開設滋養廚房大師班(Nourishing Kitchen Masterclass),指導女性如何從頭開始烹飪。

搭配大蒜、檸檬、迷迭香等健康食材的香草烤雞。(Courtesy of Gretchen Adler/Gretchy)搭配大蒜、檸檬、迷迭香等健康食材的香草烤雞。(Courtesy of Gretchen Adler/Gretchy)

阿德勒太太表示,許多人在接受了她的建議後,發現自己的健康狀況有所改善。儘管她也遇到了一些負面的反饋,但她選擇專注於正面反饋和支持他人。

阿德勒太太和三個孩子。(Courtesy of Gretchen Adler/Gretchy)阿德勒太太和三個孩子。(Courtesy of Gretchen Adler/Gretchy)

「我知道我所做的非常有價值,我不會讓負面的事阻擋我或減緩我的步伐。」阿德勒太太說,她已經堅持古法飲食方式約七年之久。

對於那些對古法飲食方式感興趣的人,阿德勒太太建議,每週嘗試一個新食譜,避免過度加工的速食產品,並儲藏營養豐富的食材。

阿德勒太太:
「真心珍惜你的家人和你的健康,當然,還有你擺放在餐桌上的食物,因為沒有良好的健康,我們一無所有。」◇