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米其林指南 高雄勇奪3+1星榮耀

【記者方金媛/高雄報導】《臺灣米其林指南2024》8月27日公布星級餐廳名單,高雄共有4間餐廳上榜,包括今年新開幕的頂級粵菜餐廳「雋 GEN」奪得1星,「承Sho」和「Haili」再度榮獲一星肯定,以及高雄在地法式料理名店「Thomas Chien」再獲綠星認證。 


今年米其林指南高雄共摘得4星,加上新公布25家必比登推薦餐廳與33家米其林入選餐廳,高雄米其林榜單從去年53家店,成長至今年61家。 

今年米其林名單中,新入選即摘下1星殊榮的「雋 GEN」,邀請曾獲米其林三星榮耀的粵菜名廚陳泰榮擔任餐飲總監,獨創粵菜板前料理,除能近距離欣賞精湛的烹飪技術,更追求食材風味最大化,傳遞正統美味粵菜的手法與精神。

連續三年蟬聯米其林一星的「承Sho」是日本米其林餐廳「傳DEN」於2020年擴展的首間海外姊妹店,由副主廚藤本詳一來臺坐鎮。該餐廳因應時令,在全台各處海港、小農取材,創作屬於高雄的旬味料理,並經常與其他美食名店合作交流,為高雄美食激發不同創意。 

「Haili」餐廳連續2年獲得米其林一星肯定,主廚康仁維的料理方式揉合法、日風格和技巧,單一套餐網羅日本與在地食材,用現代風格詮釋,吸引許多老饕定期報到;連續2年蟬聯綠星肯定的「Thomas Chien」,則以其精湛的法式料理手法和對南台灣食材的深度挖掘與探索,今年再獲米其林綠星認證,彰顯主廚簡天才對高雄在地永續發展的承諾與貢獻。◇