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雞蛋殼含有植物生長所必需的礦物質和微量元素，營養價值非常高。其中主要的成分為碳酸鈣，這是豐富的鈣質來源，能幫助植物建構細胞壁，促進細胞分裂，以及植物根系的發育，增強植物抵抗病蟲害的能力。
蛋殼在堆肥和園藝中具有多種用途。（Shutterstock）• 蛋殼可提高土壤的鈣質。蛋殼的碳酸鈣與海貝殼、珊瑚相似。碎蛋殼滲入土壤中後會緩慢降解，釋放出磷、鈣等元素，供植物生長所用。
• 蛋殼可改良土壤結構，讓土質更疏鬆、透氣又便於排水，有利於根系的生長，也利於土中微生物的生長活動，將土中的有機質分解為植物能吸收的養分。將碎蛋殼加到堆肥中，能增加堆肥的透氣性和輕盈度，碎蛋殼仍會保持一段時間的粗糙和顆粒狀態。
• 蛋殼可減少土壤酸性。土壤過酸對植物不利，加入碎蛋殼後，其鈣質含量能夠中和土壤的酸性，這對於偏好中性 pH值土壤的植物有益。
許多種植物都能從蛋殼獲益，包括：番茄、馬鈴薯、豌豆、青花菜、花椰菜、草莓、羅勒、玫瑰、繡球花、蕨類、常春藤等。
︱正確處理蛋殼︱一般人以為，只要將蛋殼敲碎放入盆栽，或覆蓋在菜園的土壤上，就能為植物提供養分、防止雜草生長、驅趕害蟲等。其實，將蛋殼放入土壤之前，必須先將蛋殼洗乾淨、烘乾再壓碎或磨成粉再使用。因為蛋殼分解速度慢，必須經過土壤微生物分解變成養分，才能讓植物吸收，所以必須將蛋殼壓碎，也就是說蛋殼碎片越細，分解速度越快。
廚房收集的蛋殼要先經過以下2個步驟處理，再用於園藝，才能發揮蛋殼肥的效用。
1. 清洗及烘乾
用清水清洗蛋殼殘餘的蛋白，然後在太陽下風乾，也可以利用烤箱或氣炸鍋烹飪時順便烘乾蛋殼。處理好的蛋殼可以收集一起備用。烘乾蛋殼能有效殺死細菌（如沙門氏菌），也能避免滋生蚊蠅或引來蟲害。
2. 壓碎或磨成粉
可以將收集成袋的蛋殼用手或擀麵棍壓碎，也可使用打碎機或研磨器將蛋殼磨成蛋殼粉。無論是做堆肥還用於土壤添加物或花園覆蓋物，都要壓碎蛋殼，如果蛋殼只是對半分開，有時會積水，成為蚊子孳生的溫床。提前壓碎蛋殼可以避免這個問題。
蛋殼碎片越細，分解速度越快。所以可使用打碎機，或研磨器來研磨蛋殼。（Shutterstock）• 蛋殼堆肥
碎蛋殼是優質的堆肥材料，但不要將蛋的內容物——蛋黃或蛋白加入堆肥，因為這可能吸引老鼠和蒼蠅，而且腐爛的蛋還會讓堆肥發臭。
按照上述步驟處理好蛋殼後，跟落葉、樹枝、麥稈或木屑等，一起放入堆肥桶做成蛋殼堆肥。蛋殼的分解速度比大多數廚餘來得慢，因此你的成熟堆肥可能會含有蛋殼碎片。但這沒有關係，蛋殼最終會在花園裡完全分解。
• 蚯蚓堆肥
如果你使用廚餘做蚯蚓堆肥，細碎的蛋殼能幫助蚯蚓消化桶內的其他廚餘。蚯蚓和雞一樣，需要砂礫來幫助磨碎食物，而細碎的蛋殼正好能滿足這一需求。
• 製作液態肥
若蛋殼數量多，可製成液態肥料。將10~20個蛋殼煮沸後，靜置一夜。次日濾去蛋殼，每兩週可用此液體澆灌植物，每株植物每次可用此液體澆灌至多2杯。煮沸的蛋殼也有殺菌作用。
• 土壤添加物
如果你沒有堆肥設備，可以直接將洗淨風乾後壓碎的蛋殼或蛋殼粉，與土壤混合使用。
可以直接將蛋殼加入土壤中，改善土壤結構與土質。（Shutterstock）另外，添加蛋殼粉到土壤之前，可先進行土壤測試，了解土壤中的含鈣量。如果土壤缺鈣，你種植的植物可能會因缺鈣而得臍腐病（Blossom end rot），就是果實的末端會腐爛、出現褐色硬皮狀病斑。如番茄、甜椒、茄子、南瓜或櫛瓜之類的植物。土壤中添加蛋殼粉有助於避免這種情況發生。
• 覆蓋物
碎蛋殼可以用來取代花園中的覆蓋物，以此抑制雜草的生長。只需將蛋殼清洗乾淨、風乾後壓碎，再撒布於土壤表面即可。
蛋殼可以製作食材小盆景。（Shutterstock）• 製作小盆景
蛋殼可製作成香草小盆景，裝點你的廚房，為餐點增添芬芳香氣。打蛋時，小心將雞蛋殼的頂部敲開，倒出蛋液並將蛋殼內部清洗乾淨，將蛋殼放在陽光下晒乾，或用烤箱低溫烘乾。將營養土填入蛋殼中，約三分之二滿。撒上香菜或其他食材香草籽，保持土壤溼潤，待種子發芽後，你就擁有了可愛的食材小盆景。◇
