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筍干、蘿蔔干、酸菜等醃漬蔬菜是常見的佐餐食材，製造過程可能添加防腐劑及漂白劑亞硫酸鹽類等，防止褐變及品質穩定。為保障食安，台中食品藥物安全處啟動抽驗專案，近期共查核16家業者，抽驗30件醃漬蔬菜產品，其中5件不合格被下架，提醒選購醃漬品「三不一要」，過於刺鼻、鮮豔都要注意。
食安處表示，本次專案針對市場攤販、超市、農產行等販售場所，擇定16家未曾抽驗或曾有抽驗不合格的業者進行稽查，查核項目包括，食品良好衛生規範準則(GHP)、標示查核及保存來源文件及食品業者登錄等，均符合規定。
此外，也抽驗30件醃漬蔬菜產品，檢驗防腐劑及漂白劑等項目，共查獲5件不合格，已命業者下架；其中3件經追查來源為外縣市業者，已移請所轄縣市衛生局辦理；另大雅區酸白菜及東區嫩薑2件產品，為台中市業者生產，已依違反食品安全衛生管理法第18條規定，分別處3萬元罰鍰。
筍干、蘿蔔干、酸菜等醃漬蔬菜是常見的佐餐食材，製造過程可能添加防腐劑及漂白劑亞硫酸鹽類等，防止褐變及品質穩定。（台中市政府提供）食安處提醒，選購醃漬食品注意三不一要原則，一、不買味道過於刺鼻、不自然的產品；二、不購買來源不明的產品；三、不選擇顏色過於鮮豔的產品；四、要選擇包裝、標示、內容物完整的產品，才能吃的安心、放心。
食安處說明，市府已將抽驗不合格業者列入高風險對象，加強稽查抽驗，同時提醒業者落實自主管理，遵循食安管理法；凡不符標準添加物、非表列的品項，未准許的食品範圍，或未經查驗登記的單方食品添加物，均不得使用。最新食安查驗資訊於「食安GIS專區」(https://gov.tw/eyJ。
