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「2026台南美食之都世界餐飲藝術挑戰賽」第三屆賽事於27日開幕，吸引581名國內外選手報名，創歷屆新高，共匯集日本、泰國、香港、越南、菲律賓及馬來西亞等國的餐飲職人、飯店主廚及青年學子，透過料理、烘焙及餐飲藝術競技交流。
台南市長黃偉哲表示，台南是享譽全國的美食之都，舉辦國際餐飲賽事，希望提供廚藝交流與精進的平台。而飲食文化必須隨著消費者口味與市場需求不斷創新，這次吸引多個國家及地區選手參賽，讓不同飲食文化、料理技法與創意在台南交流，展現多元的國際餐飲特色。
黃偉哲指出，台南傳統小吃與老師傅擁有深厚的料理功夫，若能進一步結合餐點造型、擺盤設計及國際餐飲美學，將更具發展潛力。透過競賽，讓年輕學生與資深職人切磋技藝、相互學習，兼顧傳統手藝與創新表現，進一步提升台南美食的國際能見度。
觀光旅遊局代理局長林國華表示，今年賽事設有34個組別，包括現場烹調6組、烘焙藝術21組、飲調2組及靜態冷展5組。現場烹調類已於昨26日在長榮大學舉行，其餘項目則於27日、28日在福爾摩沙遊艇酒店登場。
觀旅局指出，賽事不僅是廚藝競技舞台，也是促進產學合作與國際人才交流的機會。參賽者可透過專業評審指導及同儕切磋，精進技術、激發創意，並累積實務經驗。市府則期盼藉由國際賽事串聯餐飲教育、產業與觀光資源，推動台南飲食文化傳承與創新。
27日開幕現場同步展出多項靜態餐飲藝術作品，結合台南城市美學、在地食材與創意設計，吸引民眾欣賞。至於「2026台南美食之都世界餐飲藝術挑戰賽」將持續至10月28日，開放民眾於下午1時30分至4時30分前往福爾摩沙遊艇酒店欣賞參賽作品。
