2025 年 4 月 19 日 星期六
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牛排

｜煎出完美牛排｜ 用手掌感知牛肉熟度！

｜煎出完美牛排｜ 用手掌感知牛肉熟度！

美味人生
斯圖亞特．法里蒙博士（Dr. Stuart Farrimond，食品科學家） 譯者／張穎綺-
許多廚師為了縮短烹調時間，會事先把肉從冰箱取出來退冰。先讓肉退冰到室溫看似可以加快烹調速度。事實上，這麼做能縮短的烹調時....
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簡單用一物 輕鬆嫩化牛排

簡單用一物 輕鬆嫩化牛排

美味人生
李若琳-
想要吃到軟嫩多汁的牛排，除了選購優質牛排、靈活控制火候這兩項是美味關鍵外，您也可以嘗試其他的嫩肉法。....
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省時快速 氣炸鍋冷凍肉料理

省時快速 氣炸鍋冷凍肉料理

美味人生
李若琳-
使用氣炸鍋做料理，方便又快速，尤其對處理一些冷凍肉類，更是省去許多解凍、再煮熟的時間。 ....
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10分鐘就入味 韓式辣醬牛排

10分鐘就入味 韓式辣醬牛排

美味人生
Matthew Fairman（America's Test Kitchen） 編譯／徐海韻-
編按：一般我們在牛排、燒烤店常見的各種部位牛肉，其中一種叫「側腹橫肌」或「橫隔膜」，指的就是skirt。這個部位的肉形狀....
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托斯卡尼必吃 10道經典美食

托斯卡尼必吃 10道經典美食

美味人生
鄭予慈-
位於義大利中部的托斯卡尼大區，有許多著名的景點。從孕育文藝復興的佛羅倫斯、中古世紀小城西恩納，到比薩斜塔，這裡以豐富的文....
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煎出頂級牛排 從選肉、挑油開始

煎出頂級牛排 從選肉、挑油開始

美味人生
朝日新聞出版 譯者：鄭睿芝-
編者按：只要掌握關鍵要領，在家也能品嘗到餐廳等級的牛排大餐。首先，了解牛肉各部位的肉質特色，從適合煎牛排的肉品中，依個人....
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另類烤牛排 不需醃製也鮮嫩好吃

另類烤牛排 不需醃製也鮮嫩好吃

美味人生
America’s Test Kitchen 編譯／徐海韻-
我們知道，燒烤常見的烤牛排，若要讓口感鮮嫩，得事先將牛排醃過後，再放到烤架上烤。如果來不及準備，有沒有其他方法呢？....
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蘑菇・紅酒・獵人牛排

蘑菇・紅酒・獵人牛排

美味人生
Linda Gassenheimer、Tribune News Service 編譯／徐海韻-
Chasseur在法文中意指「獵人」，源自於獵人打獵後，會把沿途的獵物、蘑菇、香草等，加上酒一起料理出豐盛的料理。 ....
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台中血庫存量剩2.5天 牛排券助攻捐血熱

台中血庫存量剩2.5天 牛排券助攻捐血熱

台中
黃玉燕-
全台鬧血荒! 截至2日為止，台中捐血中心O型庫存剩下2.2天、 B型剩下2.3天，平均庫存量只有2.5天，遠低於7天的安....
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番茄乾加奶油 一年四季都能做牛排

番茄乾加奶油 一年四季都能做牛排

美味人生
Diane Rossen Worthington撰文／大紀元記者徐海韻編譯-
一年之中無論什麼時候，我都愛吃烤牛排。多年來，我一直用調味的複合奶油為許多菜餚增添風味。什麼是複合奶油？就是將奶油混合其....
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吃剩牛排回春術 鮮嫩不柴的祕訣

吃剩牛排回春術 鮮嫩不柴的祕訣

美味人生
劉景燁-
上一頓吃剩下的鮮嫩牛排，用微波爐或烤箱加熱後，卻變得又乾又硬？其實，只要掌握4個竅門，就能讓吃剩牛排像新鮮出爐時，那樣鮮....
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澳洲熟成紅屋牛排 撒鹽胡椒就夠

澳洲熟成紅屋牛排 撒鹽胡椒就夠

美味人生
柴田書店-
美好的事物總是值得等待。「熟成」（dry aging）牛肉就是花費時間，讓肉品慢慢變美味的技術。每一家餐廳都有獨到的熟成....
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金牛年饗宴 豪華大氣or極致工法 你想怎麼吃「牛」？

金牛年饗宴 豪華大氣or極致工法 你想怎麼吃「牛」？

消費情報
鄭宜芬-
因應疫情，民眾無法出國度假，牛肉美食來犒賞五臟廟！一起看看金牛年有哪些頂級牛肉大餐。....
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【饕客必備常識】 一次搞懂8種常見牛排部位！

【饕客必備常識】 一次搞懂8種常見牛排部位！

美味人生
齊嵋-
一年快要結束了，又是歡慶佳節的時機。這時餐桌上總免不了牛排料理。然而，您知道關於牛排的小祕密嗎？....
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米其林一星牛排教父教你 在家煎頂級牛排！

米其林一星牛排教父教你 在家煎頂級牛排！

美味人生
朱孝貞-
大家可能吃過好吃又頂級的牛排！但是，你試過自己在家煎出高檔餐廳的牛排水準嗎？ ....
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恢復人類正統文化,關注人權和信仰自由,忠於事實真相,自由公正獨立,全方位報導環球新聞