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使用類固醇類消炎藥飲食須知
台北慈濟醫院營養師張亞琳說，類風溼性關節炎的治療目標是以減輕疼痛、控制發炎與預防畸形為主，藥物、物理治療與運動是主要的治療方式。藥物治療若使用類固醇類消炎藥，在飲食部分需要注意低油、低鹽、低糖、高蛋白質、高鈣的攝取，以減緩長期服用藥物帶來的副作用，例如：高血脂、高血壓、高血糖、肌肉流失、骨質疏鬆等。
4大類抗發炎食物
除了透過藥物抗發炎之外，常見食物中也有一些營養素具有抗發炎的效果，同樣可以抑制發炎，在此，張亞琳提供4大類抗發炎食物供民眾參考。
1. 色彩鮮豔或含特殊氣味的蔬果
富含花青素、茄紅素、葉綠素、葉黃素、β-胡蘿蔔素等植化素的蔬果，例如：南瓜、薑黃、芥藍、青椒、紅蘿蔔、番茄、洛神花、黑木耳、黑芝麻、山藥、杏仁等，幾乎都是色彩鮮豔或含特殊氣味，不但能抗發炎，也有抗氧化的功效。
2.核果與植物油
富含ω-3多元不飽和脂肪酸的食物，例如：核桃、胡桃、奇亞籽、亞麻籽油、紫蘇油等。
3.豆類與五榖雜糧
富含鋅、銅、硒等微量礦物質的豆類與五榖雜糧，例如：扁豆、紅豆、綠豆、鷹嘴豆、米豆、花豆、藜麥等。
4.無麩質全素飲食
是指攝取天然、無動物性製品的全素（不含奶、蛋）飲食，並選擇新鮮蔬菜、水果、根莖類植物、堅果、種子類、五穀雜糧等新鮮無加工食材，避免攝取精緻加工品，例如：各式麵粉、蕎麥粉、白飯、精製糖、鹽、重口味的調味料、防腐劑等。
遠離促發炎食物
張亞琳提出，攝取抗發炎食物是強化抗發炎功能的重要關鍵，根據研究顯示，促發炎食物與不良生活習慣，不但會增加免疫性疾病的發炎機率，對於健康人也都會有不良影響，容易引發糖尿病、癌症、腦血管與心血管疾病等疾病。所以不論是類風溼性關節炎患者，或是一般健康民眾，都要盡量避免攝取促發炎食物。
在平日攝取的食物中，有哪些是促發炎食物呢？張亞琳說明，精製糖、高ω-6脂肪酸、反式脂肪酸、紅肉、加工肉類、麵粉製品等，以及油炸食物、菸與酒，都會刺激人體免疫系統，使相關免疫性疾病發炎的症狀惡化。
張亞琳補充說，以天然食材為主的素食飲食，富含抗發炎、抗氧化元素，非常適合類風溼性關節炎患者，也可以用來預防因發炎引起的慢性疾病與癌症的發生，此外，民眾若需要飲食營養諮詢，建議向醫院營養師或醫師諮詢，千萬勿聽信無醫學研究證實的偏方，不但無法得到抗發炎與減輕疼痛的效果，反而易造成飲食不均衡、營養不良等危險。◇
