【氣炸鍋料理】做出美味韓式炸雞

更新： 2019年10月08日

文／人愛柴

韓式炸雞的重點，除了要炸得剛好不乾柴，醃漬醬料和沾醬也是關鍵，掌握這3項要素，才能吃到外辣內多汁的好滋味。沒用完的韓式炸雞醬，也可以用來沾其他料理喔！

氣炸鍋設定：
溫度：200℃ 時間：20min

材料：
棒棒雞腿（8支，約400g）1盒
白芝麻適量

〔韓式炸雞醬〕
蒜頭（切末）4瓣
韓國辣椒醬50g
番茄醬30g
砂糖30g
白醋15g
橄欖油適量

〔酥炸粉〕
低筋麵粉1米杯
玉米粉1米杯
糯米粉1米杯

〔醃漬醬料〕
醬油1茶匙
米酒1/2茶匙
胡椒粉1/4茶匙
咖哩粉1/4茶匙

作法：

1. 將棒棒雞腿加入混合均勻的醃漬醬料，一邊幫雞肉揉捏按摩，靜置至少30分鐘。

2. 製作酥炸粉。將「酥炸粉」材料全部混合均勻。

3. 將醃漬好的棒棒雞腿兩面皆均勻沾上酥炸粉，噴水噴至全溼，再均勻的沾裹一次酥炸粉，置靜5分鐘，讓粉反潮。

4. 反覆沾兩次酥炸粉，可以讓氣炸後的口感更酥脆喔！

5. 將棒棒雞腿放入炸籃中，在表面刷上一層油後，以200℃炸20分鐘。

Tips 如果想要更接近油炸的口感，可以在雞腿兩面都刷上油。

6. 製作韓式炸雞醬。準備一個鍋子，加入油、蒜末以中小火炒出香氣，再放入韓式辣椒醬、番茄醬、砂糖和白醋，拌炒均勻後，再放入氣炸好的棒棒雞腿，均勻沾裹辣醬。起鍋撒白芝麻，完成。

——摘編自《愛上氣炸鍋100天》，（采實文化提供）◇

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