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烹飪不只很有趣，也可以藉機學習科學知識，還能提升手眼協調能力。研究更指出，參與烹飪過程的孩子，飲食也會比較健康均衡。
分享的食譜是「酪梨抹醬」，製作過程相當簡單，搭配玉米餅或蔬菜條都很好吃，現在就跟孩子一起動手做做看吧！（Fotolia）這次我們分享的食譜是「酪梨抹醬」，製作過程相當簡單，搭配玉米餅或蔬菜條都很好吃，現在就跟孩子一起動手做做看吧！
酪梨是最健康的食物之一，富含健康的脂肪、膳食纖維與許多微量養素。（Fotolia）酪梨是最健康的食物之一，富含健康的脂肪、膳食纖維與許多微量營養素。加上奶油般的質地也很受到孩子們的歡迎。製作酪梨抹醬時，可根據孩子的口味進行修改，自行調配香草、洋蔥和番茄的用量。
在文章的最後，也會提到兩個適合孩子進行的廚房小實驗，可以跟孩子一起動手嘗試。
香料與香草都可以按照自己的喜好調整，你也可以加入松子仁，或把洋蔥換成紫洋蔥、芫荽或甜羅勒等。（Fotolia）酪梨醬材料：
酪梨醬材料：
3個中型成熟酪梨（約900~1,000g）
1顆新鮮檸檬
2茶匙鹽
50g碎洋蔥
一小把芫荽葉
兩顆中型番茄
1片蒜瓣
黑胡椒適量
製作方法：
1.成熟的酪梨用指腹輕按後是柔軟有彈性的。將蒂頭去掉後，中心小洞的內部會呈黃綠色。如果內部仍是青綠色，可以再放一兩天，如果已是咖啡色，代表酪梨已經過熟了，要立即處理食用。
2.將洋蔥、番茄和大蒜切成細丁備用。如果孩子已經能使用一般刀具，可放手讓孩子來進行。如果孩子尚未學過如何使用刀具，建議讓孩子用牛排刀、塑膠刀、蛋糕刀等刃部較鈍的安全刀具，來練習切菜。
3.將酪梨對半切開，去掉種子。請孩子用湯匙將果肉挖出來，放在大碗中用叉子壓碎。
4.將檸檬切塊，和孩子一起用手擠入檸檬汁。檸檬汁可減緩酪梨氧化變黑的速度，若不喜歡酸味別加過量。
5.倒入所有材料，用叉子混合壓成醬即可。如果家中有食物處理器，可考慮用機器快速處理。冷藏1小時後，冰冰涼涼的會更加美味。
小叮嚀：香料與香草都可以按照自己的喜好調整，你也可以加入松子仁，或把洋蔥換成紫洋蔥、芫荽或甜羅勒等。
【廚房小實驗】
1.檸檬汁中的維生素C（抗壞血酸）是很好的抗氧化劑，可延緩酪梨果肉的氧化變色。你可以挖2小匙的酪梨果肉，將其中的一匙滴上幾滴檸檬汁，和孩子一起觀察兩者的顏色變化。如果家中沒有檸檬，也可用萊姆或其他含有維生素C的柑橘類水果代替。
2.若有剩下的檸檬汁，可以和孩子把檸檬汁當成「隱形墨水」。用棉籤或棉花棒當筆，沾點檸檬汁，在白紙寫下祕密訊息。等到檸檬汁乾了以後，就會變成一張「無字天書」。如果想要字體現形，只要用熨斗或是烤箱，將紙加熱就可以了。
這個現象背後的科學原理，是因為和白紙相比，檸檬汁內含的物質在低溫下會氧化變色，因此祕密訊息就顯現出來了！◇
