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腎是儲存生命物質的「糧倉」
如果腎這個「糧倉」維持氣命的動力與生長發育的基本物質充足，就擁有足夠的「食糧」，身體這個大家庭才能健康和睦，興盛不衰；因此我經常對身邊的人說：「養命先養腎，調理先調腎。」
腎作為儲存人體基本生命物質的「糧倉」，它的規模、功能決定著儲藏的豐富程度。腎裡藏的「精」就是元陰、元陽、氣、血、津液等人體物質的精華，這些是構成人體的基本物質，為人體的各種生理活動提供了能量與動力。
腎這個「糧倉」建得越大、功能越完備，儲存的能力就越強，在人體需要時可以提供的物質就越多，人體健康自然就越有保障。
把腎養好，抵抗力就會增強，自然頭髮不白也不掉，說話聲音洪亮、中氣足，臉色紅潤精神好，性和生殖功能也會正常。但是不懂中醫理論者，無法辨證來判斷虛實，以至於完全走相反路，只會讓自己越來越虛。
舉例來說，某些腎陰虛者，一聽說韭菜、羊肉能補腎壯陽，就一味地選用那些補腎陽虛的食材，結果卻起到南轅北轍、破壞身體的效果。
黑色食物能補益、養護腎
那麼如何養腎才科學呢？其實通過食物調養的方式就能養腎、護腎。很多食物能起到調養陰陽、增強腎功能的效果，這其中最重要的就是多吃黑色的食物。以中醫五行上來看，「黑入腎」就是指腎與黑色的食物最為相宜。經由實驗證明，許多黑色食物對腎的補益和養護作用確實有明顯效果。
但是黑色食物的好處，很多人可能並不是很清楚，有人甚至會很抵觸，覺得黑漆漆的東西看著就沒什麼食慾。其實別看黑色食物賣相不好，實質上對身體的益處還真不少。
5道黑色食物養生料理
在此推薦5道以黑色食物為主的養生料理。
1. 黑米桂圓粥
材料：黑米80g（黑米即紫米）、桂圓肉15g、紅糖適量。
黑米桂圓粥。（Shutterstock）作法：
1. 將黑米洗淨（浸泡一夜較容易煮爛），在鍋內加適量的清水，大火煮沸後，轉小火煮至8分熟
2. 再加入桂圓肉，繼續煮成稠粥，放入適量紅糖即可。
功效：黑米桂圓粥能夠養心安神，補腎益精。
2. 芝麻枸杞子煲牛肉
材料：牛肉500g、黑芝麻100g、枸杞子30g，花生油、太白粉、料酒、醬油、鹽各適量。
芝麻枸杞子煲牛肉。（Shutterstock）作法：
1. 將牛肉洗淨，切片後放入碗中，加入料酒、醬油、花生油、太白粉醃至入味。2. 黑芝麻用水洗淨，直接放入熱鍋中，用小火迅速燒勻，待炒出香味，盛出備用。
3. 枸杞子洗淨後，與牛肉片、芝麻一起放入砂煲中，加入適量沸水，大火燒開後，轉小火繼續煲4小時，放入鹽即可。
功效：這道菜具有滋養肝腎、強壯益精等功效，但注意不要炒糊，以免影響營養的吸收與口感。
3. 黃瓜木耳炒肉片
材料：小黃瓜2條、黑木耳50g、豬肉500g，紅椒、鹽、雞精、醋、澱粉各適量。
黃瓜木耳炒肉片。（Shutterstock）作法：
1. 將木耳放入水中泡軟，再去除根部洗淨備用，紅椒斜切成菱形，豬肉切成片；豬肉片用鹽、醋、澱粉抓入味，醃漬片刻。
2. 炒鍋放油，加入肉片翻炒，炒到肉片斷生，加入小黃瓜、木耳、紅椒，再一起翻炒均勻至8分熟即可。
功效：黑木耳性味甘平，具有補腎氣、涼血止血、清肺益氣、活血益胃、潤燥滋補強身等功效，還能清除體內的各種有毒垃圾。
4. 百合桑葚汁
材料：百合15g、紅棗15g、桑葚15g。
百合桑葚汁。（Shutterstock）作法：
1. 將百合、紅棗、桑葚洗淨，水分瀝乾。將紅棗放入鍋中，加入適量水煮開。2. 放入百合、桑葚轉小火熬煮半小時，煮開即可。
功效：桑葚對於腎功能有很好的調節作用，具有補血滋陰，生津止渴，滋潤腸燥等功效；此種百合桑葚汁的調製法是滋陰補腎的佳品，特別適合婦女飲用。
5. 黑米豆漿
材料：黑豆60g、黑米30g、枸杞10g。
黑米豆漿。（Shutterstock）作法：
1. 將黑豆、黑米洗淨（浸泡一夜較容易煮爛），同時放入豆漿機中，浸泡出來的黑色液體也倒入豆漿機中，補足豆漿機中的水量，然後開機打成漿。
2. 待黑米豆漿打好取出後，趁熱放入洗淨的枸杞，搭配飲用。
功效：黑豆味甘性平，歸脾、腎經，不僅形狀像腎，還有補腎養胃、補中益氣等功效；用黑豆和黑米搭配製作的黑豆米漿，絕對是滋陰補腎的佳品。
除了黑色食物之外，一些海產品、堅果也是養腎的「好幫手」，在日常飲食中也可以適量攝取。整體來說，黑色食物因為營養成分齊全，質優量多，被列為食物之首，而黑色食品又有補腎中精氣的作用，所以多吃黑色食品能增強體質、預防疾病，明顯減少動脈硬化、冠心病、腦中風等嚴重疾病的發生機率，也能延緩衰老，等同於養命。
——摘編自《中醫大師教你9招斷病根》世茂出版◇
