粽子有甜有鹹 中醫偏愛這一款

粽子不僅是應景美食， 只要選料得當，適量食用，粽子非但不會成為健康負擔，而是一道順應節氣的養生藥膳，健脾、益氣、補血，尤其適合氣虛體弱的人食用。

圓糯米、長糯米，選哪種？

粽子的主料是糯米。糯米又稱江米，糯米性溫，味甘，補中益氣、暖脾胃、補腎健齒，補氣益血，止夜尿、止渴、收自汗。對於脾胃虛寒、病後體虛和潮熱盜汗的人，糯米有很好的食療效果。此外，糯米還是補血養血的常用食材。

糯米有圓糯米和長糯米兩種，心醫堂中醫診所院長吳國斌建議，對於消化功能較差的人，建議選擇圓糯米，這種糯米更易消化，食用後不易脹氣。

中醫偏愛鹹肉粽，必選三食材  

從口味上分，粽子有鹹粽子和甜粽子兩大類，有人愛吃蜜棗粽、豆沙粽等甜粽子，有人愛吃鹹肉粽。從養生角度，中醫師更推崇鹹肉粽。

舒榮和彭溫雅兩位中醫師不約而同的選擇了肉粽，並且她們的粽子配方都包含三樣食材——豬肉、板栗和花生。

用糯米、豬肉、板栗、花生等食材做成的粽子非常養生。（Shutterstock）

豬肉是肉粽最主要的配料。現今提到豬肉，很多人會與「長胖增重」聯繫起來，其實豬肉不僅是可變化出無窮美味的重要食材，更是中醫不可或缺的一味補藥。

中醫認為，豬肉「補腎液，補胃汁、滋肝陰、潤皮膚、利兩便、止消渴」，具有補腎養血、滋陰潤燥的功效。適合大多數人食用。

花生常與糯米搭配，其營養豐富可謂眾所周知，從它的別名「長生果」就可見一二。花生補脾益氣，經常食用可延年益壽。

栗子有「乾果之王」的美稱，甘甜粉糯，營養極為豐富。中醫常講「補藥一堆不如栗子一把」，栗子具有益氣補脾，補腎強筋的功效，特別適合老人和小孩食用。

粽子裡包入一顆栗子，不但更加美味，而且可替代高鹽高膽固醇的鹹蛋黃，同時還減少了其他澱粉的攝入量，更加滋補，可謂一舉三得。

中醫師舒榮調配的五花養生粽，食材有：糯米、五花肉、花生仁、藜麥、板栗、去核大棗、香菇、炒黑芝麻。她表示，這款粽子，補血瘦身，健腦抗衰老，每天吃一個，不會腹脹，非常養生。

中醫偏愛豬肉粽，豬肉具有補腎養血、滋陰潤燥的功效。（Shutterstock）

中醫師彭溫雅的肉粽配方包括：糯米、豬肉、板栗、花生和蝦米。她表示，這些食材做成的粽子，可以增強消化功能，提升人的免疫力，很適合氣虛體弱的人食用。

這些人，不宜多吃粽：

需要注意的是，糯米雖然滋補，但多吃易生痰，吳國斌醫師指出，以下人群不宜多吃：

● 有發熱、咳嗽、痰黃稠現象的人，不宜多食。

● 泌尿系統感染以及胸悶、腹脹等症狀的人，不宜多食。

● 筋骨關節發炎疼痛的人，糯米類食品應少食或禁食，否則會令症狀加重。

消食化積 喝杯麥芽茶

糯米性黏膩，容易積滯，如果吃多了粽子，不好消化，不妨喝一杯麥芽茶。

焦三仙健脾和胃，消食化積。（「談古論今話中醫」節目提供）

曹永昌中醫師表示，中醫常用焦三仙消食化積。焦三仙就是神麴、山楂和麥芽的總稱。這三味藥均有健脾開胃、消食導積的功效，但又各有所長。麥芽消穀積、米麵積；山楂消肉積；神麴消食積。平時消化不良，肚子脹，都可用焦三仙幫助消化。

作法：炒麥芽1兩，水6~8碗，煮開後，就可以當茶喝了。

若消化不良、腹脹，可加山楂、神麴和陳皮各3錢同煮，消「肉食」。

麥芽茶可以趁熱喝，也可放涼喝。既可飯前喝，也可飯後喝，飯前喝開胃，飯後喝消食積。

另外，麥芽茶還有清涼止渴的功效。◇