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【醫塘採蓮人 溫嬪容中醫師】暖胃益脾的糯米

糯米為禾本科一年生草本植物,是稻的黏性變種,南方稱糯米,北方稱江米。(123RF)
糯米為禾本科一年生草本植物,是稻的黏性變種,南方稱糯米,北方稱江米。(123RF)

文/溫嬪容中醫師
糯米被稱為「脾之果」,有暖五臟,益血安胎等功效。以米粒大,色潔白有米香者佳。雖為補品佳餚,病人、老人、小兒不宜多吃,也不宜天天食用。還有別跟蘋果一起吃,難消化,容易腹痛。

糯米小籍

糯米為禾本科一年生草本植物,是稻的黏性變種,南方稱糯米,北方稱江米。糯稻脫穀的米叫糯米,別名元米。性味甘溫,入脾、胃、肺經。

功能:補脾肺虛寒,補中益氣,暖脾胃,止渴,止虛寒瀉痢,收自汗,發痘瘡,堅大便,縮小便,暖五臟,益血安胎,補產婦血虛,能行血積,被譽為脾之果。

糯稻根鬚:性味甘平,入心、肺、肝、腎經。益胃生津,和中開胃,止汗,退熱,安胎和血,療凍瘡、金瘡。

品質及用途:以米粒大,色潔白有米香者佳。以其性黏滑特質可作粥、飯、糕、粽、飴、湯圓、糍粑主要原料,亦可釀酒。糯稻根鬚可作藥。糯米釀酒則熱,熬成餳尤是,餳即飴糖,可潤肺和脾,化痰止嗽。

糯米醫膳

1.氣虛自汗、陰虛盜汗:糯稻根鬚1兩,水煎服。或加浮小麥3錢、紅棗5枚、牡蠣3錢,水煎服。

2.自汗、盜汗、易疲勞、頭暈:糯米3兩、豬肉適量,煮飯。

3.髮早白:糯米、黑芝麻、黑豆,各適量煮飯。

4.白髮:洗糯米之洗米水,洗髮。

5.健腦:糯米3兩、核桃15粒、紅棗去核5枚,或加天麻5錢,煮粥或飯。

6.神經衰弱:糯米2兩、鯽魚1條,煮粥,粥成,加蔥、薑、鹽調味。

7.防老除皺:糯米、苡仁、紅豆,以上各1兩先浸2小時,加紅棗10枚、百合7錢,煮粥,每次吃1碗,每天1次,連7天。

8.明目養肝:枸杞1兩,或車前子1兩用布包、糯米3兩,煮粥。

9.慢性支氣管炎:糯米3兩、苡仁2兩、茯苓2兩,煮粥。

10.肺熱咳:糯米3兩,煮爛,加豆漿1千毫升,再煮10分鐘,加點冰糖。

11.肺結核、止咳排膿:糯米3兩、苡仁3兩、紅棗9枚,煮食。

12.咳嗽稀痰喘:糯米、花生、紅棗各適量,煮粥。

13.補血化痰:糯米2兩、白米2兩、紅棗5枚、生薑2片、紅糖1兩或2匙,煮粥。

14.低血壓:糯米3兩,加雞蛋連殼2顆,煮粥或飯,可加點鹽。

15.補虛止血:糯米2兩、蓮藕粉1兩,和糖、水,揉成團狀,蒸食。

16.孕婦補血:糯米3兩、紅棗6兩,煮熟,可微加紅糖,每次吃1碗7分滿。

17.產後體虛:糯米酒、紅棗各適量,燉雞。

18.體虛諸不足:糯米2兩,塞入豬肚,蒸食。

19.增強免疫力:糯米2兩、鯽魚1條,蒸食或煮粥。

20.豐胸:糯米蒸熟,待涼,拌一個酒麴,入密封罐,3天後變成甜酒釀,或買現成的甜酒釀,煎蛋吃。

21.老人腎虛腸躁:糯米2兩、桑椹乾1兩,煮粥,可加冰糖。

22.理腸胃:糯米3兩、蓮藕2兩,煮粥食。

23.胃寒痛:糯米3兩、百合2兩、生薑2片,煮粥,可微加紅糖。

24.暖胃:糯米1兩、紅棗10枚、枸杞3錢先煮,粥欲成,加山藥3兩,再煮10分鐘。

25.健胃化食積:糯米2兩、山藥2兩、雞內金5錢,煮粥。

26.補脾腎:糯米半斤、蓮子2兩、栗子2兩,煮粥,可加白糖。

27.腹瀉便稀無臭:糯米煮粥。

28.久腹瀉、便溏:糯米炒熟,研成粉末,加山藥煮湯。

29.腹瀉大便不暢:糯米2兩、蓮子去心1兩、山藥1兩、雞內金5錢,煮粥,可加白糖。

30.血虛便祕:糯米3兩、葡萄乾1兩,煮粥。

31.白帶多、稀白:糯米3兩、芡實2兩、蓮子2兩,煮食,可加點糖。

32.白帶不止:糯米、蓮肉、白果各1兩,研為粉末,或直接塞入烏骨雞(先去內臟)腹內,煮熟,空腹吃。

33.男性早洩:糯米、椰子肉、雞肉各適量,隔水蒸,當飯吃。

34.男性性冷感:糯米酒1斤、公雞1或半隻,蒸或燉,可加點鹽。

35.增加男性性功能:糯米3兩、海參適量,煮粥。

36.前列腺肥大:糯米研成粉,睡前配黃酒吃。

37.夜尿、尿床:糯米煮成米糕,拌龍眼肉、高粱酒,睡前1小時吃1碗,小孩減半。

38.幫助懷孕:糯米5兩,研成粉,揉成麵團,包腰果2兩(研成粉末,加點豬油、白糖)揉成球狀,蒸食。

39.溼疹:洗糯米之洗米水1千毫升,加3大匙鹽,煮沸,待溫外擦患部或洗浴。

40.小兒皮膚癢:糯米3兩,煮粥,快成,加荷花5朵,冰糖,稍煮沸,悶10分鐘。

41.帶狀皰疹:仙人掌搗爛,拌糯米粉外敷。

糯米小叮嚀:

1.糯米性黏滯,病人、老人、小兒、消化不良、便祕、身燥、痰多、腹脹者忌。

2.糯米做飴,多食發溼熱,動痰火損齒。

3.糯米不宜與蘋果同食,難消化,易噁心、嘔吐、腹痛。

4.老人、小兒少吃糯米糕。

5.糯米雖為補品佳餚,但性黏滑膩,不宜天天服食,易生溼痰。◇